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粮油产品是我国主要农产品,其质量安全问题必然是当前政府、社会普遍关注的重点。构建“从农田到餐桌”的食品全程可追溯体系已成为加强食品质量安全监管的重要手段之一,其核心是构建相应的全程追溯链。由于全程追溯链涉及供应链中各类组织和各个生产环节,其复杂性可想而知,因而加强对追溯链的可靠性进行研究具有重要的意义。本文的研究工作主要包含以下三个方面:1.制定了粮油产品追溯链的元数据,包括追溯链控制环节元数据和控制要素元数据,实现对粮油产品追溯链的规范化描述。在分析了粮油产品追溯链控制环节和控制要素共性特点和参考国内外元数据标准的基础上,制定了粮油产品追溯链的控制环节和控制要素元数据,并据此组织了花生油追溯链控制环节和控制要素的数据。2.采用FMECA技术研究分析粮油产品追溯链的关键控制点,包括关键控制环节和关键控制要素。以花生油为例,在采用追溯链元数据对追溯链的控制环节和控制要素进行规范化描述的基础上,应用FMECA方法,通过分析影响追溯链断裂或追溯信息丢失的故障及其危害度,确定了追溯链的关键控制环节和关键控制要素。3.设计和实现了基于FMECA的追溯链的管理系统。利用ASP.NET技术,选用Visual Studio 2005+SQL Server 2000为基础开发平台,开发了基于FMECA的追溯链管理系统。该系统具有对追溯链的管理和分析功能,能够实现对追溯链控制环节和控制要素的元数据和具体数据的维护,基于FMECA的追溯链分析,确定追溯链的关键控制环节和关键控制要素。本文在研究粮油产品质量安全追溯链的结构特点基础上,利用通用的元数据描述方法制定了追溯链元数据标准(草案),从而实现了对粮油产品追溯链的规范化描述。在此基础上,构建了FMECA的应用模型,实现对追溯链的可靠性分析,为粮油产品追溯体系的有效实施提供了一个重要的基础前提,对追溯制度和理论的进一步完善将有一定的推动作用。