目的:以雄性成年Wistar大鼠为研究对象,探讨不同膳食蛋白质摄入对大鼠adiponectin及其受体表达的影响,并初步探讨膳食蛋白质通过调节adiponectin及其受体的表达而影响肥胖及胰岛素抗性的可能机制。　　方法:选用36只雄性成年Wistar大鼠,初始体重170-190g。基础饲料适应性喂养1周后,按体重随机分为酪蛋白组、大豆蛋白组和谷豆蛋白混合组,喂养12周,整个喂养期间每日观察大鼠一般情况,记录给食量和撒食量,计算进食量,每周称体重。分别于0周、4周末、8周末和12周末过夜禁食10h后,于次晨采尾血(0周、4周末、8周末)或断头取血(12周末),分离血清,置‐20℃冰箱保存,以备空腹血糖和血脂测定。同时分离肝、肾、脾、心脏、主动脉以及睾丸、肾脏周围的全部脂肪并称重,置液氮冻存后转移至-80℃冰箱保存,以备用逆转录-聚合酶链式反应(Reverse Transcription-Polymerase Chain Reaction,RT-PCR)测定adiponectin及其受体mRNA的表达水平。　　结果:大豆蛋白组体重、脂肪湿重、脂体比、TG和TC水平均显著低于酪蛋白组相应指标(P<0.05),HDL-C水平与酪蛋白组相比无统计学差异;谷豆蛋白混合组TC和TG水平均显著低于酪蛋白组和大豆蛋白组(P<0.05),HDL-C水平高于酪蛋白组,有统计学差异(P<0.05);　　大豆蛋白组和谷豆混合蛋白组大鼠内脏脂肪组织和皮下脂肪组织adiponectin mRNA表达水平均高于酪蛋白组大鼠,统计学分析均有显著性差异(P<0.05),并且谷豆混合蛋白组大鼠内脏脂肪组织adiponectin mRNA表达水平与大豆蛋白组大鼠相比出现显著性升高(P<0.05);大豆蛋白组大鼠皮下脂肪脂联素表达水平高于内脏脂肪,统计学分析有显著性意义(P<0.05);大豆蛋白组和谷豆混合蛋白组大鼠骨骼肌组织AdipR1 mRNA表达水平高于酪蛋白组大鼠,统计学分析有显著性差异(P<0.05),谷豆混合蛋白组大鼠骨骼肌组织AdipR1 mRNA表达水平有高于大豆蛋白组大鼠的趋势,但统计学分析无显著性差异(P﹥0.05);大豆蛋白组大鼠肝脏组织AdipR2 mRNA表达水平低于酪蛋白组大鼠和谷豆蛋白混合组大鼠,统计学分析有显著性差异(P<0.05),酪蛋白组大鼠肝脏组织AdipR2 mRNA表达水平高于谷豆蛋白混合组大鼠,但统计学分析无显著性差异(P﹥0.05)。内脏脂肪组织和皮下脂肪组织脂联素mRNA表达水平均与血清甘油三酯水平呈显著负相关,骨骼肌组织AdipoR1和肝脏组织AdipoR2 mRNA的表达与TG、TC、HDL-C未显示相关性(P﹥0.05)。　　结论:①大豆蛋白可以降低大鼠TC和TG水平,谷豆蛋白混合后对TC和TG水平降低作用更明显,并有提高HDL-C的作用。②膳食蛋白质可以影响大鼠组织脂联素(adiponectin)和脂联素受体(adipR)的表达。大豆蛋白和谷豆混合蛋白均可以提高大鼠内脏脂肪组织和皮下脂肪组织脂联素(adiponectin)的表达水平,对大鼠骨骼肌组织脂联素受体(adipR1)的表达也起到促进作用,并且谷豆蛋白混合后对大鼠内脏脂肪组织脂联素(adiponectin)表达的促进作用进一步增强。③脂肪组织脂联素基因表达与不同膳食蛋白质影响下的糖脂代谢指标有一定相关性。　　创新点:Adiponectin及其受体是目前倍受关注的防治肥胖,糖尿病的新的极有潜力的分子靶点,目前国内外有关adiponectin的研究主要集中在adiponectin及其受体的结构,功能以及体内组织分布和表达的研究,对于 adiponectin及其受体表达影响因素的研究目前还主要集中在生长激素,胰岛素,肿瘤坏死因子,白介素—6,内皮素—1等因素对adiponectin及其受体表达的影响,本实验则探讨有利于激发内源性adiponectin的产生或增强adiponectin的作用效果的营养因素,实际是一个病因性的预防和治疗措施,并且结合了人们的营养膳食习惯,其研究结果将为肥胖和糖尿病等相关疾病的防治提供新的思路和科学依据,因此本研究在国内外具有一定程度的创新性。