荧光碳量子点由于具有较多优良的光学性质,如稳定性高、生物相容性好、表面易功能化、应用广泛等特点,自初次发现以来迅速成为研究热点之一。荧光碳量子点在多个领域有着广阔的发展前景,如荧光探针、生物传感器、光催化、光学发光器和能量转换等。制备碳量子点的方法多种多样,其中水热法和微波法操作方便、高效,因此成为最常用的制备方法,另外碳源种类也是丰富多彩的。本文分别利用蛋白胨、天然野酸枣及马来酸为碳源,采用水热法及微波法合成了3种不同发光性能的碳量子点,被用作荧光探针,用于高灵敏度检测草酸（OA）、汞离子(Hg²⁺)和对硝基苯酚（4-NP）的含量。利用蛋白胨和乙二胺为原料,通过微波法一步合成了发蓝光、量子产率高达21.3%的碳量子点。研究发现,Co²⁺的加入降低了CQDs溶液的荧光,草酸的加入使CQDs-Co²⁺体系的荧光恢复。基于此,利用所制备的碳量子点用于检测草酸浓度,检出限为288μg/L。以天然产物野酸枣和色氨酸为原料,水热法一步合成量子产率高达16.9%、其表面掺杂氮元素的荧光碳量子点。研究发现,Hg²⁺猝灭碳量子点的荧光,草酸的加入使CQDs-Hg²⁺体系的荧光恢复。基于此,CQDs-Hg²⁺体系可用于高选择性、高灵敏度检测草酸含量,检出限为57μg/L,线性范围为0.1²0 mg/L。上述,Hg²⁺能够有效地猝灭碳量子点的荧光,猝灭机理为动态猝灭。基于此,可将上述碳量子点作为荧光探针用于检测Hg²⁺。该分析方法对Hg²⁺的检测范围为1⁵0nmol/L,检出限为0.26 nmol/L（0.05μg/L）,能够应用于实际水样中Hg²⁺含量的测定。以马来酸为碳源,三聚氰胺为表面钝化剂,采用水热法合成高光致发光的氮掺杂荧光碳量子点（N-CQDs）。对硝基酚（4-NP）对N-CQDs的荧光强度有猝灭作用,其猝灭机理可归结为内滤效应与静态猝灭相结合。该分析方法对4-NP的检测范围为0.05⁴μg/mL,检出限为17μg/L,低于美国环保局允许的饮用水中所含4-NP含量（60μg/L）。该荧光探针可成功地用于环境水样中4-NP的测定,且具有强选择性和高灵敏度,为环境保护提供了一个很有前途的平台。