随着生活质量的不断提高,人民群众更加追求科学膳食、文化美食和绿色饮食,现代饮食也更加注重科技含量、文化含量,提倡健康饮食、平衡膳食和文化美食。而滇菜餐饮美食具有浓郁的绿色餐饮色彩,非常符合现代人的饮食需求,完全可以打造成为中华美食文化和美食技艺的一朵奇葩。如何大力弘扬云南滇菜餐饮美食文化,提高云南以滇菜为主的餐饮产业竞争力是摆在云南省委、省政府面前的一项重要课题。本文首先在已有的产业竞争力理论的基础上,就支撑全文的产业竞争力理论进行较为全面的阐述和总结规整,包括产业竞争力的内涵,产业竞争力的理论基础比较优势理论,竞争优势理论,产业竞争力的主要理论模型波特钻石模型等,以及产业竞争力实证分析理论。为之后各个章节的研究奠定了扎实的理论基础；其次对滇菜的概念,特点以及发展历程等做了阐述,并对滇菜产业发展的现状进行了分析；接着本文通过对餐饮产业竞争力的形成机制的分析研究,构建了区域餐饮产业竞争力评价指标体系,并借助因子分析法及SPSS统计软件对山东、广东、四川、江苏、浙江、福建、湖南、安徽、广西、重庆、贵州和云南12个省市的有关数据进行处理,并对云南以滇菜为主的餐饮产业竞争力进行实证分析。最后结合定量与定性相结合的研究分析,再结合云南自身的实际情况,最终提出提升云南滇菜产业竞争力的对策建议。本文从产业竞争力的基本理论入手,灵活地将提升云南滇菜产业竞争力融入理论和实践研究,使得云南以滇菜为主的餐饮产业竞争力评价在理论上和现实上成为可能。结合了定量分析与定性分析的方法,更具有应用价值。本文写作的目的是通过了解云南滇菜产业现状的基础上,结合云南滇菜产业发展实际,以数据模型分析为基准,找出提升云南滇菜产业竞争力的突破口,为云南餐饮产业的发展提供切实、立即可行的政策建议。