高血压已成为最常见的严重的全球慢性病的健康问题之一,会同时引起或加重大脑、心血管、肾脏和肝脏的损害。另一方面,人体内的脂质氧化促进病变和衰老等问题,而且血压和脂质氧化有着密切的联系。因此,通过改变饮食习惯和添加天然食品中的功能性成分来辅助降血压、清除自由基,有着重要意义。菜粕是我国的主要农作物副产品之一,其蛋白含量高,氨基酸组成是比较平衡,易于消化吸收被机体利用,但目前应用方式还比较简单。本研究以菜籽蛋白为研究对象,结合生物信息学、QSAR和分子对接等方法,筛选了抗氧化肽和ACE抑制肽,并进行了活性和机理研究。本文分别用Thermolysin-Pepsin,Thermo lysin-Trypsin组合水解Napin和Cruciferin得到含有数百种菜籽蛋白肽的多肽库,而后建立了从菜籽蛋白水解液中快速鉴别抗氧化肽的方法。结合NANO-Q-TOF质谱技术确证了水解液中存在4条抗氧化肽,分别为HL, IR, RW和VY。通过源蛋白序列比对,获悉了这些多肽的酶切位点图,此方法高效快速准确。通过QSAR预测由计算机辅助水解菜籽蛋白得到多肽的IC50,并结合NANO-Q-TOF质谱技术找到了水解液中存在6条ACE抑制肽,再利用分子对接方法评价其活性,筛选获得了一条高活性的ACE抑制肽GRD,其预测活性为7.54gM,且目前尚未有文献报道,是一条新发现的ACE抑制肽,其来源蛋白是一种Napin蛋白(oleosin-like protein, NCBI中ID:ABD14345),可由Pepsin水解获得。利用CDOCKER方法对4-6肽进行了系统性筛选,结果表明,四肽IYKY、 IYRT和IRQQ;五肽QQEEP、IRQQL和IYDVR以及六肽VRGYKK、YKKILV和RDMHQK是最可能的高活性ACE抑制肽通过自发性高血压大鼠(SHR)模型,研究了多肽在体内的降血压作用,并揭示FL和VSV对ACE抑制的机理。多肽FL和VSV对SHR大鼠的SBP均有降低效果,其中VSV高剂组在4h时下降22.8mmHg,长期给药可降低23.6mmHgo这表明,VSV有望作为辅助剂降血压的功能性食品在未来的治疗中使用。分子对接结果显示：多肽-蛋白活性区域-水分子之间存在复杂的氢键、分子间作用力等作用,从而形成竞争性抑制。测定了SHR大鼠血清、肝脏和脑组织的SOD、CAT活性以及MDA、GSH含量,结果表明FL和VSV具有一定的抗氧化能力。本研究的结果为开发利用菜籽蛋白资源作为功能性食品原料,提高菜籽附加值提高了研究依据,且建立了快速筛选生物活性肽的方法,为生物活性肽研究提供了新的思路。