构树是一种适应性极强的落叶乔木,在我国大部分地区均有种植。构树叶中含有蛋白质、氨基酸、无氮浸出物、钙、磷以及多种微量元素,是极具开发价值的非常规饲料资源。由于构树叶粗纤维含量高、蛋白质结构复杂,单胃动物难以消化。本研究观察了发酵构树叶对生长猪肥育性能、屠宰性能以及肉品质的影响,旨在探讨发酵构树叶在生长猪日粮中应用的可行性与经济效益,为进一步开发利用构树饲料资源提供科学依据。(1)构树叶经米酒曲、复合酶制剂、神农、金宝贝四种商品化发酵剂处理后,粗纤维含量有不同程度的下降,粗蛋白含量有不同程度的增加。用神农发酵处理构树叶粗纤维降低21.76 %,用米酒曲发酵处理的构树叶粗蛋白含量增加5.29 %。(2)6头体重约为55 kg杜×长×大三元杂交去势公猪,用于评价发酵构树叶中营养物质的消化率。结果表明,米酒曲发酵的构树叶粗蛋白、粗纤维、干物质、无氮浸出物的表观消化率显著高于复合酶制剂、神农和金宝贝秸秆发酵剂。(3)将体重60 kg左右的杜×长×大三元杂交猪90头随机分为6组,对照组饲喂基础日粮;试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组在基础日粮中分别添加10 %、15 %、20 %的米酒曲发酵构树叶;试验Ⅳ在基础日粮基础上添加10 %未经处理的构树叶;试验Ⅴ组在基础日粮中添加15 %米酒曲、神农和复合酶混合发酵的构树叶,测定试验猪平均日增重、平均日采食量和料重比。结果表明:试验Ⅰ组和Ⅱ组平均日增重比对照组高6.85 %和4.79 %(P>0.05),试验Ⅰ组平均日增重显著高于试验Ⅲ和Ⅳ组(P<0.05),表明日粮添加10-15 %发酵构树叶对生长猪增重无不良影响;构树叶经过发酵处理,能显著提高生长猪平均日增重,当发酵构树叶添加比例达到20 %,生长猪平均日增重显著降低。试验Ⅰ组、试验Ⅱ组平均日采食量最大,比对照组高8.84 %,但差异不显著(P>0.05);试验Ⅴ略高于对照组;试验Ⅲ、试验Ⅳ组采食量与对照组基本一致。在日粮添加发酵构树叶或构树原叶,生长猪料重比有增加的趋势,但与对照组相比差异不显著(P>0.05)。(4)从试验Ⅰ组、Ⅳ组和对照组选取9头猪,每组3头,进行屠宰性能与肉品质测定。结果表明,在生长猪日粮中添加10 %的构树原叶或发酵构树叶可显著降低背膘厚度,显著提高肌肉中游离氨基酸和谷氨酸钠含量,对肉色亦有一定改善作用。