近年来,涉及人们日常生活的食品频频发生安全问题,人们对食品安全的关注度提高，“三鹿”、“塑化剂”等事件的发生凸现了我国食品安全监管力度的不足和缺失,这些食品问题对我国的国民健康、社会和谐、外贸出口等造成严重的负面影响。国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山，解决食品安全问题，刻不容缓。食品生产加工环节是食品安全中很重要的一个环节，生产加工环节的良好运行，直接决定了整个食品安全问题的解决。对食品安全问题的研究，从根本上来说，还是对其生产加工环节的研究。饮食安全报告显示八成民众对食品没有安全感，生产加工环节风险最大。因此，本文从食品安全的生产加工环节着手，基于我国的国情,以及我国目前出现的较大的食品安全问题和事件，运用归纳法以及比较分析法，深入分析我国食品安全生产加工环节方面存在的问题以及政府在对其监管过程中暴露出的问题和不足,找出原因，并借鉴国外食品安全监管的先进经验，提出应对策略。为国家政府部门进行食品安全监管提供理论依据。进而促进我国食品行业的健康发展，提高人民的生活水平，促进我国和谐社会的顺利进行。