新时期旅游行业的发展要求从业人员具备深度学习的能力,深度学习同时也是中职旅游管理专业人才培养的重要要求。但是,中职旅游管理专业在专业课教学中存在重教轻学,重浅层学习要求,忽略深度学习要求等问题,导致学生学习掌握水平不高、学习能力不强,难以满足行业发展的需要,同时也会影响学生后续的职业发展。因此,有必要理性审视当前中职旅游管理专业课堂教学现状,理清存在问题,关注学生真实学习需求,提出教学优化建议,落实以学定教的教育理念,引领学生从浅层学习不断过渡到深度学习。本文基于深度学习理论视角,综合运用文献法、问卷、文本分析、访谈、课堂观察等研究方法,参照布鲁姆认知领域教育目标分类学理论（修订版）与SOLO分类理论构建学习水平分析框架,以《导游基础知识》课程为例,分析学生学习水平现状与存在问题,并从教师“教”和学生“学”的角度分析问题成因,进而聚焦深度学习视角从优化教学模式和具体教学策略的角度提出教学优化建议。本文研究结论为:（1）中职旅游管理专业学生学习水平分析框架可以从认知水平与思维特征两个维度进行建构。（2）目前上海中职生在《导游基础知识》课程上的学习水平处于浅层阶段,以记忆、理解为主,在应用、创造维度表现不佳;思维特征以单点结构为主,未能上升到关联结构和抽象拓展结构。（3）教师的教存在以下问题:教学目标单一,以浅层认知水平为主;教学内容零碎,脱离真实任务情境;教学策略单一,缺乏学生深度参与;教学评价片面,侧重于知识理解记忆。学生的学存在以下问题:学习动机浅层化;学习习惯不良,学习投入不够;学习能力薄弱,学习方式呆板。（4）基于深度学习理论,以学生对知识的认知过程为主线提出优化教学模式思路;围绕浅层学习、深层学习和学生学习心理,提出针对性教学优化策略。