顧客價值研究是行銷領域相當熱門的研究課題。廠商已逐漸重視並關切長期顧客的重要性，起因是開發新顧客將比維繫舊顧客的成本高，企業的營收需求來自新顧客和重複購買的舊顧客，所以廠商除了應積極爭取新的客源之外，更應確保目前的顧客群，並同時與其建立長久的顧客價值關係。然而顧客忠誠、顧客再消費意願主要是受到其對服務或產品的知覺價值所影響。本文主要研究易腐性商品如何建立顧客價值？论文提出并分析了以易腐性商品剩餘保存期限動態連結定價。商品依時間的不同，定價也跟著不同，使商品具有動態多重定價的概念。動態多重定價策略方式建立在消費者認知上，進而影響消費者行為。易腐性商品以食品為主，食品講求新鮮美味，因此食品的新鮮度在其供貨及價格上就显得特別重要，例如肉類、海鮮以及蔬菜等，以上皆屬於易腐性商品，也就是短期間食品會腐敗或失去美味程度，若售貨未在最佳賞味期內消耗掉，為維持產品品質，該食材將予以丟棄，因而造成成本的浪費。在易腐性商品的研究當中，主要分為兩方面：廠商市場型態及消費者行為。在廠商市場型態研究上，易腐性商品歸類於完全競爭（perfect competition）市場的商品，並歸類於相同性質的商品，在消費者眼中看來是完全相同的商品（完全替代性商品）。在消費者行為研究上，易腐性商品屬於習慣性的購買行為，商品品牌間的差異不大，通常價格便宜，購入風險低，對品牌較無強烈的忠誠度。消費者決定是否購買的因素取決於易腐性商品新鮮度（品質）及價格。本研究主要意義在於開創另一種行銷管理新的思維。動態多重定價，就是為單一商品依據剩餘使用期限的不同，而定立不同的出售價格。这对于易腐性商品更为重要。為了使易腐性商品有更完善的利用價值，因此本研究利用收益管理來提升易腐性商品的價值。研究貢獻可產生當消費者面對許許多多到期日不同的各式生鮮產品時，首先考慮何种要素影响自己的购买，是家庭需求量（顧客消耗商品時間及數量）、價格，還是商品的新鮮度。可使消費者依自已本身的需求與感覺，挑選符合自已需求的商品。本研究目的和意义在於研究易腐性商品建立單一商品動態多重定價對消費者行為當中知覺價值的影响，進而为廠商提供在易腐性商品多重定價的可行性評估。