近些年以来,胜任力研究作为一种问世不久的可对人力资源管理工作产生巨大推动作用的新理论,愈来愈受到人们的广泛关注,并逐步成为人力资源管理等学科领域的热点研究问题。自上世纪90年代末期胜任力研究被介绍和引入中国以来,虽已有学者展开了不少研究,但文献检索结果显示,这些研究普遍还只是集中于文献综述、理论分析或构建通用的胜任力模型方面,而对如何在具体企业的管理实践中展开胜任力研究则关注较少,对如何在饭店人力资源管理中应用胜任力研究则更是尚付阙如。考虑到如何提高饭店人力资源管理水平,并逐步发挥人力资源管理的核心带动作用,是所有饭店都必须关注的重点问题,鉴于此,本次研究希望能为在饭店人力资源管理中应用胜任力研究提供理论支持和方法依据。什么是胜任力研究?饭店应怎么识别胜任力?怎么构建胜任力模型?饭店应用胜任力研究的可行途径有哪些?为厘清和解决这些应用胜任力研究所必须面临的问题,本文第一部分概述了本次研究的目的和意义,并进行了文献综述;第二部分提出了在饭店中应用胜任力研究的总体思路;第三部分通过实证研究提出了宜于饭店使用的胜任力模型开发流程与构建方法;第四部分对在饭店人力资源管理中应用胜任力研究的可行途径进行了深入分析;第五部分总结了本次研究的结论,并指出本次研究的局限和今后的研究方向。根据本文的研究结果,笔者发现:1) 在饭店人力资源管理中,具备应用胜任力研究的可行性。2) 饭店企业宜于主要采取过程驱动的研究思路来识别胜任力,并用行为事件访谈技术,按确定被试、收集数据信息、处理数据信息、获得模型的流程来针对具体岗位构建胜任力模型。3) 在饭店人力资源管理中,可主要通过实施基于胜任力的招聘选拔、员工培训、绩效管理和职业生涯管理等途径,应用胜任力研究。