葡萄糖和麦芽糊精均为淀粉的降解物,是可再生的糖类物质,具有良好的水溶性、无毒性以及易生物降解性。烷基糖苷是一种淀粉及其降解物为基质的温和的非离子表面活性剂,是一种“世界级”的绿色表面活性剂。为了优化工艺条件,开发新型的烷基糖苷,本文以葡萄糖和麦芽糊精为基质,与不同碳链长度的脂肪醇经过脱水缩合制备烷基糖苷,得出了制备烷基糖苷的较佳合成工艺和反应条件,并对其性能和应用进行研究。首次采用减压通空气法,用三元复合酸代替单元或二元酸作反应催化剂,以葡萄糖为基质,制备葡萄糖基辛基烷基糖苷（C₈-APG）和葡萄糖基十二烷基糖苷(C₁₂-APG)。确定了C₈-APG和C₁₂-APG合成原料醇糖较佳物质的量比为5:1和4:1,反应温度为115℃,反应压强为24.15～27.45KPa。制备出的C₈-APG和C₁₂-APG的0.1%水溶液泡沫高度分别为110mm和128mm,表面张力为33.51m N/m和29.76m N/m,透光率已达99.0%和98.1%。反应时间大大缩短,解决了葡萄糖易结块和产品水溶液易分层问题;由对甲苯磺酸、磷酸以及浓度为50%的硫酸溶液按物质的量比为1:0.2:0.18复合配制而成的三元复合酸为催化剂大大提高了反应速率,C₈-APG和C₁₂-APG反应时间分别降至40min和45min。产品色泽、无机盐含量和游离醇含量均达到APG国家一等品标准。具有优异的冻融稳定性和乳化性能,并用FT-IR对其结构进行表征。首次以麦芽糊精为基质,制备麦芽糊精基十二烷基糖苷。确定较佳的醇糖物质的量比为3:1,温度为115℃,催化剂为三元复合酸,反应时间为50min。产品的透光率为94.0%,表面张力为27.27m N/m,泡沫高度为46mm,比较适合应用于要求去污力强泡沫小的领域;合成的麦芽糊精基烷基糖苷游离醇含量为1.24%,达到国家标准一等品指标要求。对比C₁₂-APG与韩国进口LG品牌C₁₂-APG产品性能以及在日化领域的应用评价结果可知:产品的色泽、成泡性、表面活性与LG品牌烷基糖苷相近,乳化性优于LG品牌烷基糖苷、游离醇含量低于LG品牌烷基糖苷,自制C₁₂-APG的综合性能优于LG品牌烷基糖苷。