乳品富含丰富的营养物质,对于改善居民膳食结构、调整产业结构、促进农民增收,乃至促进全面小康社会目标的实现,都具有十分重要的意义。改革开放30年,中国奶业取得了巨大的成就,2008中国奶类总产量达3781.5万吨,是1978年的38倍,现在已成为世界第三大产奶国,但人均乳品消费水平同世界平均水平相比,还存在较大差距。特别是2008年“三聚氰胺事件”后,乳品消费量大幅下降,中国奶业发展遭遇重创。奶业的发展以消费需求为基础,只有乳品消费恢复正常,才能使中国奶业健康快速的发展。本文对内蒙古乳品消费进行研究。利用定性分析并辅以图表形式分析了内蒙古乳业发展现状、乳品消费水平及总体特征、乳品消费的影响因素及未来发展趋势,并通过计量分析法对乳品消费的影响因素进行定量分析,得出收入水平是影响居民乳品消费的最主要因素。最后得出结论并提出促进内蒙古乳品消费需求的对策建议。