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大蒜蒸馏母液与馏出液的乳化机理研究
【摘 要】
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水蒸气蒸馏是目前工业上提取大蒜精油最常用方法,但蒸馏后会残余大量蒸馏母液及蒸馏废水,虽然含有丰富功效成分,但多被丢弃造成资源浪费。大蒜水提物中含多糖、蛋白等成分启示蒸馏母液可能具备乳化功能,但其乳化能力及乳化机制均不明;此外,蒸馏后形成的馏出液中乳化现象明显,油水分离困难,制约了大蒜油蒸馏提取工业化的发展。基于此,本文首次以蒸馏母液为研究对象,研究了其作为乳化剂的能力;在此基础上,通过分级鉴定分析
【出 处】
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中国农业科学院
【发表日期】
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2021年09期
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