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卵形鲳鲹已成为我国南方海水养殖的最大种类,为丰富国民菜篮子,提高养殖经济效益和人民生活水平做出了贡献。目前,卵形鲳鲹养殖的饲料系数偏高,病害爆发损失严重,全程养殖的饲料营养参数不全,不利于卵形鲳鲹健康养殖的持续发展。本论文旨在以较大规格卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus）为实验对象,研究饲料蛋白能量比对卵形鲳鲹鱼种生长和抗病力的影响及其机理,为提高卵形鲳鲹生长性能,饲料利用,研制环保高效的卵形鲳鲹配合饲料提供科学依据。主要研究内容、结果、结论如下:1、饲料蛋能比对卵形鲳鲹生长、免疫和抗氧化的影响以丹麦低温鱼粉、豆粕和棉籽浓缩蛋白为蛋白源,鱼油、紫苏籽油和椰子油混合油脂为脂肪源,采用2×3因子实验设计饲料蛋白水平分别为35%、40%和45%,脂肪水平分别为8%、13%和18%,饲料蛋能比范围为16.94?21.76 mg·k J-1,共9组饲料（P/L:35/8、35/13、35/18、40/8、40/13、40/18、45/8、45/13、45/18）,每组设3个重复,连续投喂初始体重约为70克的卵形鲳鲹50天。结果显示,1)饲料中添加40%蛋白18%脂肪组(蛋能比为18.99 mg·k J-1)的终末体重（FBW）、增重率（WGR）和特定生长率（SGR）显著高于其他饲料组（P<0.05）。35/18、40/18、45/13和45/18组饲料系数（FC）显著低于35/8组（P<0.05）,35/13、35/18和40/18组蛋白质效率（PER）显著高大于45/8和45/13组（P<0.05）,各指标的其他饲料组间无显著差异（P>0.05）。35/13组的肝体比（HSI）、脏体比（VSI）和肠体比（ISI）显著高于40/18、45/8、45/13和45/18组,40/13、40/18和45/8组的肥满度（CF）显著高于35/8组,其他实验组之间无显著差异。卵形鲳鲹成活率（SR）为96.67%-100%,各饲料组间的SR无显著差异。2)饲料40/8、40/18和45/13组的全鱼粗蛋白含量显著高于其他实验组;35/18组全鱼粗脂肪含量显著高于40/8和40/13组,40/18组灰分显著高于35/13、35/18、40/8和40/13组,饲料蛋能比对卵形鲳鲹全鱼水分无显著影响。3)饲料蛋能比对卵形鲳鲹血清中碱性磷酸酶（AKP）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、总胆固醇（TCHO）、高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）均有显著影响,其中,35/8组AKP活性显著低于其他实验组,45/18组TCHO、TG、HDLC和LDLC在各实验组间具有较高含量。4)饲料蛋能比对卵形鲳鲹肝胰脏和脾脏的溶菌酶（LZM）、AKP、酸性磷酸酶（ACP）活性、超氧化物岐化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、谷胱甘肽硫转移酶活性（GST）、总抗氧化能力（T-AOC）和丙二醛（MDA）含量有显著影响,其中肝胰脏中免疫指标（LZM、AKP和ACP）活性显著高于脾脏中的免疫指标活性。肝胰脏和脾脏组织中40/18组具有较高活性的SOD活性、T-AOC、GST活性和GSH-PX活性,具有较低MDA含量。肝胰脏中高蛋能比45/8、45/13和45/18三组表现出较高的SOD活性和GSH-PX活性,脾脏组织高蛋能比45/8、45/13和45/18组表现出较高的GSH-PX、GST活性和MDA含量。5)对卵形鲳鲹肝胰脏脂肪酸进行分析,其中45/18组总脂肪酸（TFA）含量显著高于35/8、40/8和45/8三组;40/18和45/18两组饱和脂肪酸（SFA）含量与35/18组无显著差异,但显著高于其他实验组;45/8组多不饱和脂肪酸（PUFA）、n-3系多不饱和脂肪酸（n-3 PUFA）、n-6系多不饱和脂肪酸（n-6 PUFA）和n3/n6在各实验组间具有最高含量的,其单不饱和脂肪酸（MUFA）含量最低。6)对卵形鲳鲹肝胰脏相关代谢酶活进行分析。40/18组具有较高雷帕霉素靶蛋白C1（TORC1）、S6蛋白激酶（S6K）、真核细胞翻译起始因子4E结合蛋白（4EBP1）、腺苷酸激活蛋白激酶α（AMPKa）和腺苷三磷酸（ATP）活性,具有较低腺苷一磷酸（AMP）活性;此组还具有较高过氧化物酶体增殖物激活受体α（PPARa）、肉毒碱棕榈酰转移酶1（CPT1）、脂肪酸结合蛋白（FABP）和甾醇调节元件结合蛋白-1C（SREBP-1C）活性,和较低组脂肪酸合成酶（FAS）活性。7)对肝胰脏代谢及调控相关基因m RNA表达水平分析。35/8组中PPARα、FAS、磷酸烯醇丙酮酸羧激酶（PEPCK）和磷酸果糖激酶（PFK）基因表达水平显著高于其他实验组,此组CPT1和FABP基因表达水平显著低于其他实验组;35/18和40/8组己糖激酶（HK）基因表达量显著高于其他实验组;35/18、40/13、40/18,45/8和45/18组食欲素（ORE）基因表达水平显著高于其他实验组。2、饲料蛋能比对卵形鲳鲹抗哈维氏弧菌（Vibrio harveyi）的影响生长实验结束后于循环系统中驯喂7d,然后每组随机取30尾鱼,分为3个重复,在室内不循环水养殖系统（容积125L）进行攻毒实验。每尾腹腔注射浓度为4.23×107CFU·ml-1的哈维氏弧菌菌液0.2 ml,每12 h记录鱼的死亡情况,持续48 h。结果显示,1)饲料35/8和35/13组的SR显著低于其他各实验组（P<0.05）;双因素分析中,蛋白水平显著影响卵形鲳鲹SR（P<0.05）,且蛋白水平与SR呈正相关关系;脂肪水平对SR影响不显著（P>0.05）,SR在蛋白水平和脂肪水平之间具交互作用（P<0.05）。2)攻毒后AST活性显著高于生长时的,即注射哈维氏弧菌后,卵形鲳鲹的肝胰脏细胞结构有极大的破损。综上所述,在本实验条件下,对初始体重约70g的卵形鲳鲹,饲料蛋能比为18.99mg·k J-1（蛋白/脂肪,40/18）,其表现出最好的生长,具有较高体蛋白含量;该组肝胰脏和脾脏组织中具有较高抗氧化活性、肝胰脏具有较强蛋白质合成、脂质合成和糖酵解能力和对哈维氏弧菌感染具有良好的抵抗能力。