我国是大蒜大国,拥有世界上最大的大蒜种植面积和产出,2012年大蒜出口量占世界大蒜出口总量的72.55%,我国大蒜在世界市场上占有举足轻重的地位。在我国大蒜出口增长的同时,出口收入表现出明显的不稳定性,出口收入的波动幅度较大。大蒜出口企业作为大蒜出口的主体,其面临的市场环境对大蒜出口收入的影响很大。作为我国重要的出口创汇作物之一,对大蒜出口收入不稳定性的研究对我国农产品出口贸易具有重要现实意义；同时探讨影响大蒜出口收入不稳定性的出口企业市场环境,对我国大蒜产业的发展以及大蒜出口企业的发展具有指导意义。本文在查阅了大量国内外文献及相关理论分析的基础上,结合中国大蒜出口收入不稳定性及其成因分析,选取国内供需、国际供需、出口竞争力和政策环境这四个影响大蒜出口收入不稳定性的出口企业市场环境因素,分别分析市场环境因素对大蒜出口收入不稳定性的影响。通过本文的研究,得到如下结论：(1)我国是大蒜大国,大蒜出口在世界市场上占有举足轻重的地位；我国大蒜出口主要以干、鲜大蒜为主,主要市场集中在亚洲国家；我国大蒜出口整体显示出出口数量较稳定,而出口收入不稳定的状态,在数量稳定的前提下,出口收入的不稳定可能是由出口价格的波动引起的；大蒜出口企业是我国大蒜贸易的主体,因进入门槛低,出口企业多以中小私营企业为主。(2)对影响出口收入不稳定性的出口企业市场环境因素进行分析：国内供需主要受国内大蒜批发价格的调控,两者之间呈负相关,且两者的影响是滞后三期发生的；我国大蒜出口收入增长主要受竞争效应和需求效应的影响,且与大蒜出口收入的增长方向相同,结构效应的影响较小,且有逐渐减小的趋势；从显示性比较优势指数、国际市场占有率以及贸易竞争力指数这三个显性竞争力指数来看,我国大蒜出口在世界市场上有极强的竞争优势；出口退税政策的调整在保证部分出口大蒜深加工产品企业收入的同时,调动企业积极性,激励企业进行大蒜出口产业升级,引导企业生产高附加值产品,提高我国大蒜出口产品的质量和国际竞争力。因此,为稳定我国大蒜出口收入,在本文的研究基础上提出如下政策建议：加强大蒜产业信息体系建设,防止大蒜价格大幅波动；发挥出口比较优势,提升我国大蒜产品的国际竞争力；把握国际市场需求特征,优化我国大蒜出口市场结构；完善出口退税政策,帮助大蒜出口企业增强经营素质。