大蒜是百合科葱蒜类蔬菜,大蒜的幼苗、花茎及鳞茎各具特色的辛香风味,是具有较高经济价值和营养品质的蔬菜产品。在大蒜机械化生产上,大蒜栽植送种及投种过程中鳞芽朝向控制技术仍存在一些问题,而目前在鳞芽播种朝向对大蒜生长发育的影响方面鲜有报道。本试验以?苍山糙蒜‘、?金乡3号‘及?云南大蒜‘为试材,设置鳞芽朝上、鳞芽倾斜45°、鳞芽平放、鳞芽倒置45°、鳞芽倒置5种鳞芽播种朝向,分别测定大蒜幼苗的出苗时间、地上部生长势及地下部生长姿态、植株生长量、生理及营养品质指标,研究不同大蒜品种及鳞芽播种朝向对生长特性与品质的影响,得出较适宜大蒜优质高产的鳞芽播种朝向及品种,为实际生产和机械化播种提供理论和实践依据。主要研究结果如下:1.鳞芽朝上及倾斜45°大蒜幼苗出苗时间最早,植株生长量(株高、假茎长、假茎粗、叶片数及单株鲜干物质)最高,鳞芽平放次之,鳞芽倒置45°及倒置最低。鳞芽倒置处理时‘云南大蒜’植株外观品质表现较好,其他处理以?苍山糙蒜‘和?金乡3号‘植株生长较好。2.鳞芽朝上及倾斜45°大蒜单株的叶绿素含量、净光合速率、根系活力、SOD及CAT活性最高,鳞芽平放次之,鳞芽倒置45°及倒置提高了植株叶片POD活性及MDA含量,降低了叶片清除活性氧能力,均表现出较差的生理特性。且?苍山糙蒜‘和?金乡3号‘各处理大蒜植株生理品质较高。3.单蒜薹鲜质量、抽薹率、蒜薹长、单蒜头鲜质量、蒜头横径、蒜瓣数及头形指数在鳞芽朝上、倾斜45°及平放时均有不同程度的提高,以鳞芽朝上综合品质较好,鳞芽倾斜45°及平放次之,鳞芽倒置45°及倒置较差。且?苍山糙蒜‘各处理蒜薹外观品质最佳,?云南大蒜‘次之,?金乡3号‘最差;?金乡3号‘各处理鳞茎综合品质较好,?苍山糙蒜‘次之,?云南大蒜‘最差。4.大蒜叶片和鳞茎的综合营养品质以鳞芽朝上及倾斜45°最好,鳞芽平放次之,鳞芽倒置45°及倒置最低。且?苍山糙蒜‘及?云南大蒜各处理‘叶片与鳞茎的综合营养组分含量较高。结果表明,较适宜大蒜优质高产的鳞芽播种朝向为鳞芽朝上、鳞芽倾斜45°和鳞芽平放,且较适宜鳞芽倒置播种的大蒜品种为?云南大蒜‘,较适宜鳞芽朝上、倾斜45°、平放及倒置45°播种的大蒜品种为‘金乡3号’及‘苍山大蒜’。