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L-丝氨酸已广泛应用于化妆品、医药、化工等工业领域.目前,国内外L-丝氨酸的生产方法主要为蛋白水解提取水、化学合成法和发酵法.丝氨酸羟甲基转移酶酶法合成L-丝氨酸虽然尚未应用于大规模生产,但由于该法利用甘氨酸和甲醛特异地合成L-丝氨酸,具有原料来源方便、原粒成本低和可合成高浓度产品等优点,因此是最有前景瓣L-丝氨酸生产方法.