当前,食品安全在中国是一个普遍而重要的问题从宏观角度,食品安全影响到农产品的竞争力;在微观经济层面,对消费者健康造成影响,小农户所面临的市场环境恶化。荔枝是中国南方最重要的热带水果之一,整个行业对经济产出和就业贡献也相当显著,国家和地方政府日益关注荔枝产业的发展。荔枝是高度商业化的作物,而在中国,荔枝生产绝大部分的是由小农户生产的,小农户的生产结构和其他主要参与者对供应和价值链干预导致整个产业标准化程度较低,从而影响到荔枝产品的销售。本研究对荔枝产业的标准化问题进行研究,具体将对荔枝产业标准采用现状以及不同参与者对荔枝标准化生产以及标准化荔枝产品的认知和影响进行了研究,并探索了标准化是否能给小规模生产者带来更多收益。利用Probit和Logit模型的研究结果清楚地表明,大多数的有基本了解生产标准的小农户更倾向于采用标准化流程作业。同样,高比例重见标准化消费者选择标准的产品并愿意支付更多的平均或高质量的水果,24.48%的人更可能增加0.5至1元每0.5kg 64.39%更可能增加1至2元每0.5kg当它准确价格是10元。研究表明教育水平较高的人都偏向于标准化,并认为它是有价值的。因此,农民更有可能生产出(符合)标准的水果,消费者更愿意为此付出更多。本研究期待下一代消费者愿意支付更高的价格来使他们的食品更安全,而不是仅仅是被动地依靠食品行业的公共机构、政策和法规。在荔枝产业标准化过程中,政府的支持对小农至关重要,这包括资助金、建立研究站、培训、咨询和信息系统平台。与此同时私人机构在标准化实施过程中的参与是非常必要的。