烷基糖苷(简称APG)是一种新型世界级非离子表面活性剂。烷基糖苷不仅表面张力低，泡沫丰富细腻而稳定，去污优良，而且配伍性能极佳，在电解质浓度很高的条件下，其溶解度仍很高。此外，该表面活性剂还具有对皮肤和眼睛无刺激，相容性好，产品相对来说无毒，生物降解性好等优点。烷基糖苷用途广泛，可以应用于洗涤剂、化妆品、食品、医药、农药等领域。目前国内外对烷基糖苷的的开发和研究多是以葡萄糖和脂肪醇为原料。本文采用转糖苷化法，以马铃薯／玉米淀粉代替葡萄糖为原料，在复合催化剂对甲苯磺酸／吡啶的作用下，与乙二醇、十二醇作用进行合成淀粉基APG。考察了催化剂用量、醇用量、反应温度、醇交换阶段的反应压力和反应时间等因素对合成淀粉基APG的影响，得到了较佳的合成工艺。马铃薯淀粉基APG的较佳合成工艺为：反应温度为115℃，n(马铃薯淀粉糖单元)：n(乙二醇)：n(十二醇)：n(催化剂)=1：5：3：0.012，转糖苷阶段反应时间为3h。马铃薯淀粉基APG得率为122.53％；玉米淀粉基APG的较佳合成工艺为：反应温度120℃，n(玉米淀粉糖单元)：n(乙二醇)：n(十二醇)：n(催化剂)=1：5：3：0.014，玉米淀粉基APG得率为130.53％。最后对产品进行红外检测和性能测试，通过对产品进行红外光谱结构分析可发现糖苷类物质所具有的特征峰，表明以淀粉为原料合成烷基糖苷是可行的；通过对产品表面张力、泡沫性能、乳化能力和配伍性进行测试，表明产品马铃薯／玉米淀粉基APG是一种性能优良的表面活性剂。