香菇是我国产量最大的食用菌,代料栽培的主要原料是杂木屑,随着香菇产量逐年攀升,菌林矛盾渐渐凸显,同时麸皮等辅料价格上涨,也降低了菇农的种菇积极性,阻碍着香菇的产业的可持续发展。为了解决日益凸显的菌林矛盾问题,实现食用菌产业的循环发展,我们选用杏鲍菇菌渣代替部分木屑和麸皮来代料栽培香菇,并形成一套包括菌渣要求、处理方法、品种选择、栽培配方等关键技术的杏鲍菇菌渣高效栽培香菇工艺。选用香菇菌株‘申香16号’、‘申香18号’、‘L808’、‘申香215’作为试验菌株,使用浙江丽水百兴菇业的新鲜杏鲍菇菌渣,去除老菌皮和子实体后,测定含水量折合干料配比。采用秋季大棚管理模式,测量菌丝生长速度,统计满袋时间、转色时间、后熟时间,以及产量、单菇重、菌盖厚度和菌柄直径等农艺性状。并在生长过程中,选择灭菌后、满袋后、转色后和出菇后四个时间点,每个菌株每个配方随机挑选三棒,测定菌棒含水量,记录干重,并在菌棒上中下三点各取培养料100g混匀,粉碎后使测定总碳、总氮以及木质纤维素的含量,寻找菌渣培养基营养物质的降解规律。结果表明杏鲍菇菌渣营养丰富,即可以代替部分麸皮作为香菇栽培的氮源,同时较高的木质纤维素含量又代替木屑作为香菇生长的碳源。直接使用去除老菌皮及子实体后的新鲜工厂化杏鲍菇菌渣,污染率小且人工成本和运输成本降低;对于不同厂家杏鲍菇菌渣配比时,可以测定配方碳氮比在70-100之间为宜;申香18号可作为杏鲍菇菌渣栽培香菇的优良品种进行大面积推广,适宜配方为菌渣30%,麸皮10%,木屑59%,石膏 1%。杏鲍菇菌渣栽培香菇时,不同品种间差异显著。菌丝培养阶段,相对于对照培养料,菌渣培养料A和B栽培菌株L808,养菌周期分别缩短了 10d和8d,其他菌株差异不明显;子实体菇型方面,香18号的菌盖直径与菌柄长度之比和菌盖厚度与菌柄直径之比均增大,菇型改善;在产量方面,菌渣培养料A和B栽培菌株申香18号,产量显著增加,而其他菌株产量与对照差异不显著。选取杏鲍菇菌渣影响差别较大的申香18号和申香215两菌株作为研究对象,检测其整个生长周期内培养基内营养物质的含量变化,发现添加菌渣后两菌株营养生长阶段呼吸消耗增加,且在发菌期申香18号能够很好地利用菌渣中的非木质纤维素成分。