山西古代寺观壁画源远流长,在中国壁画发展史上有着极其重要的地位。洪洞水神庙明应王殿壁画是我国现存的极少数的不以佛、道教为内容的风俗性壁画,它不仅是优秀的壁画作品,还是元代社会生活的真实再现,是研究山西民俗民风的珍贵图像资料。山西寺观壁画中涉及饮酒、饮茶的情节虽然屡屡可见,但大都依附于其它题材,而以烹饪、备食为题材的单幅壁画则更为罕见。明应王殿《尚食图》画面构图对称饱满、人物形象自然生动、壁画敷彩热烈丰富,以艺术的形式表现了元代宫廷膳房的备食情景。画面内容丰富多样,人物、家具、器皿、食材等应有尽有,尤以对饮食器具的刻画,表现的最为淋漓尽致,其种类之丰富、造型之多样、纹饰之精致在山西寺观壁画中居于首位,乃《尚食图》独具特色之处,反映了元代山西人民对生活的热爱。《尚食图》以绚烂的身姿,丰富的内涵,引起人们广泛的关注。《尚食图》除了绘画艺术的精湛与创新,其价值还体现在对当时现实社会生活的描绘与记录上。它不仅向我们展示了元代寺观壁画的艺术风采,也让我们从中触摸到这样一个精彩的社会生活,一幅幅细腻写实的生活画卷由心而生,为我们研究元代社会制度和社会风貌提供了重要图像资料,具有很高的艺术价值和文化价值。本文以《尚食图》为研究主体,通过对相关的图像进行系统的分析研究,结合相关的文史资料、专家论述,以及实地考察等方法展开调研,力求从《尚食图》的壁画题材、表现内容、艺术表现形式、文化内涵等方面进行分析研究,深入发掘其艺术成就与文化价值。全文主要分四个部分：一、从笔者已搜集的资料出发,进行分析、整理,简要阐述洪洞水神庙的地理位置、修建状况、建筑布局等历史概况,并简要介绍明应王殿壁画及《尚食图》的相关内容。二、本章将着重从《尚食图》的壁画题材、表现内容两方面,深入、具体的分析其新颖的壁画题材类型与独特的表现角度与内容。三、本章是全文的重点,将从构图、造型、线条、设色等方面,探究其独特的艺术表现形式。四、该章着重分析《尚食图》的文化内涵,将从饮食文化、民俗文化两方面探究其文化价值。