蔬菜产业是我国农业的重要组成部分。我国目前已经成为世界上蔬菜生产和销售的第一大国。发展蔬菜生产具有重要意义,党和政府历来高度重视。蔬菜价格一头关系到农民的钱袋子,一头关系到市民的菜篮子,问题重大。蔬菜价格波动增加了菜农收益的不确定性和生产决策的难度。蔬菜价格的异常波动既是制约蔬菜产业健康发展的重要因素,又损害菜农和消费者的利益。厘清蔬菜价格异常波动原因,探索破解办法,对于发展蔬菜产业,维护菜农的利益,保障市民的菜篮子,都具有重要的理论意义和现实意义。本文选取具有一定代表性和典型性的两种蔬菜——大蒜、大白菜为例,研究蔬菜价格异常波动的主要原因和解决办法。本文对于蔬菜价格异常波动的概念进行了定义,把某种蔬菜相邻的月度或年度间平均价格上涨或下跌一倍以上,明显有别于通常情况下价格波动幅度的现象称为蔬菜价格的异常波动。本文首先从总体上研究了我国蔬菜价格波动的现状和特点,然后采用案例研究的方法,从理论与实证两个方面分析探究大蒜、大白菜价格异常波动的主要原因,比较二者的异同。作者希望通过对这两种蔬菜价格异常波动的比较研究,揭示蔬菜价格异常波动问题的共性与个性,为政策的制定者、各流通主体和理论研究者提供参考。本研究以价格均衡理论,尤其是“蛛网模型”为基本分析工具,结合博弈论和交易成本理论对于大蒜、大白菜等蔬菜价格的异常波动问题进行案例研究。通过研究发现,近年来大蒜、大白菜的价格都出现了异常波动问题。导致两者出现价格异常波动的具体原因不尽相同。游资炒作和H1N1流感疫情在大蒜供不应求的基础上共同加剧了大蒜价格的波动,因而也是导致大蒜价格出现异常波动的重要因素。小农户与大市场的矛盾和政府的缺位是大蒜价格发生异常波动的深层次原因。流通环节中间商市场势力的日益增强一方面扩大了大蒜的生产价格与零售价格之间的差距,另一方面带来延滞和扭曲价格信号的问题,也在客观上迫使蒜农难以进入流通领域来分享流通领域所创造的利润；这些因素进一步加剧了大蒜价格的波动。大白菜价格的异常波动问题是在国际农产品价格传导作用的影响下,国内大白菜的价格被推高：然后在大白菜高价信号的引导下,菜农盲目扩大种植面积,使大白菜的产量大幅增加,从而导致大白菜在大量收获时节严重供大于求,价格暴跌。大白菜价格暴跌后,菜农又在大白菜低价信号的引导下,大幅减少大白菜的种植面积,导致大白菜的产量大幅减少。极少数掌握着大量冷库大白菜的组织或个人垄断了大白菜的供给,伺机推高价格,导致大白菜价格再次出现异常波动。本文通过对于大蒜、大白菜价格异常波动问题的实证研究,揭示了供求失衡是导致蔬菜价格出现异常波动的基本原因；蔬菜价格的波动又反过来影响下一期蔬菜的供求关系。在供给失衡的基础上,资本对于蔬菜价格波动的影响尤其显著。而小农户与大市场的矛盾以及政府的缺位是导致越来越多蔬菜价格发生剧烈波动的深层次原因。基于以上认识,本文提出了立法保障蔬菜价格的基本稳定,建立蔬菜财政补贴制度,建立公益性蔬菜储备冷库,提高菜农的组织化程度、提高信息服务水平,重塑农产品批发市场、规范流通秩序,适度发展农产品风险市场等六个方面的政策建议。