硒是人体和动物所必需的微量元素之一,目前有绝大多数人体内缺硒,通过饮食进行外源硒补给是最安全最直接的途径。而小麦作为世界上三大粮食作物之一,有超过半数的人以小麦作为主食。本文研究在山西省富硒地区种植小麦的同时并提高产量,研究不同硒肥施用量及施肥方式对小麦植株、籽粒硒积累及对土壤养分的影响,最大程度上增加小麦籽粒的硒积累且可以提高小麦的营养品质,研究最优施肥方式,并实现富硒小麦的高产、优质。本试验通过大田试验,研究不同施用方式(基施和叶面喷施)以及基施硒肥量的增加对冬小麦籽粒品质及土壤肥力的影响,为富硒小麦的生产提供依据。研究结果表明:(1)增施硒肥后,小麦各器官的硒含量显著增加,返青期根部硒含量基施硒量为45 g/hm~2时高达1.05mg/kg;拔节期茎叶部硒含量高达0.22mg/kg;增施硒肥可以显著提高小麦籽粒穗数、穗粒数、千粒重及产量,在基施硒量为45 g/hm~2时小麦达到高产,为5326.41 kg/hm~2;而基施配合喷施对小麦穗数、穗粒数、千粒重及产量无明显差异。(2)硒肥处理的小麦籽粒总硒含量显著增加,且达到富硒小麦标准,基施处理下籽粒硒含量最高达252μg/kg;适量基施+喷施硒肥方式可以使小麦籽粒达到富硒水平当基施为15 g/hm~2时,小麦籽粒硒含量达144μg/kg,而喷施处理下小麦籽粒硒含量达186μg/kg,达到富硒小麦标准并提高籽粒营养品质,同时降低重金属元素的含量。(3)施入硒肥后,小麦生长发育过程中根部从土壤中吸收了大量硒,从而通过茎叶、颖壳传输到籽粒中,基施与喷施均显著降低了籽粒中Cr、Cd、Pb这三种重金属元素含量,显著提高了Ca、Mg营养元素的含量。(4)施入有机硒肥,可以显著提高土壤硒含量,土壤速效养分、土壤酶活性均受到不同程度的影响,因此可以适当施入氮磷肥,有效改变氮磷养分在土壤生态系统的循环。