本试验选用不同品种的全株青刈大麦,分析其在不同生长期营养成分的变化,根据分析结果,选择适宜青贮的全株大麦刈割期,然后进行全株大麦的青贮试验,探究评价不同青贮处理的全株大麦的发酵品质、营养价值、附着菌群数量的变化;通过奶牛饲养试验,研究全株青贮大麦作为奶牛TMR饲料对其生产性能和乳品质的影响,以期为全株青贮大麦在安徽省奶牛养殖中应用提供科学实践依据。本试验研究分为四个部分:试验一:三个品种全株青刈大麦在不同刈割期的营养成分含量的动态变化试验选用盐丰一号、杨饲麦一号,皖饲麦一号这三个品种的大麦,在抽穗期、乳熟期、蜡熟期和完熟期全株刈割,并把全株大麦分为上、中、下三段,分别进行整株大麦和分节大麦概略营养成分测定。试验结果显示,随着全株大麦成熟度的提高,三个品种的全株大麦粗蛋白(CP)含量均有不同程度的下降;钙和磷的含量有先增加后减少的趋势;粗纤维(CF)含量先下降后上升;三个品种的全株大麦中性洗涤纤维(NDF)含量变化趋势不一致;盐丰一号、杨饲麦一号ADF含量变化无明显规律,皖饲麦一号ADF含量先增加后降低;三个品种全株大麦的酸性洗涤木质素(ADL)含量都逐渐增加。全株大麦上、中、下三节的营养成分含量在不同刈割期,有一定差异,粗蛋白含量上节最高;粗纤维含量上节最低,根据奶牛饲料成本综合考虑,全株大麦营养价值更加全面,适宜整株青贮。在蜡熟期,杨饲麦一号和盐丰一号全株大麦粗蛋白含量高于乳熟期和完熟期,粗纤维含量低于乳熟期和完熟期。三个品种全株大麦可溶性糖含量在蜡熟期最高,适宜青贮时乳酸菌增殖利用,所以在蜡熟期的全株青刈大麦适合作为青贮饲料原料。试验二:不同品种全株大麦青贮试验。试验选用蜡熟期的杨饲麦一号,盐丰一号,皖饲麦一号这三个品种的全株大麦进行青贮试验。试验设计采用乳酸菌、纤维素酶和乳酸菌+纤维素酶进行不同青贮处理,在青贮第0天、20天、45天分析其发酵品质,在青贮后第45天、60天、90天分析其营养成分变化;试验结果表明:皖饲麦一号全株大麦粗蛋白(cp)含量在青贮后下降,较青贮前蛋白质差异显著(p<0.05),盐丰一号和杨饲麦一号粗蛋白含量青贮后变化不明显;三个品种全株大麦可溶性碳水化合物(WSC)含量均有降低的趋势,较青贮前WSC含量差异显著(p<0.05),是青贮时损耗较大的营养成分;粗纤维(CF)、酸性洗涤纤维(ADF)、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤木质素(ADL)含量均呈逐渐下降趋势,其中盐丰一号全株大麦的纤维素酶处理组酸性洗涤木质素(ADL)含量显著低于乳酸菌处理(p<0.05));试验结果证实,青贮后,三个品种全株大麦处理组的青贮发酵品质良好,因此,蜡熟期三个品种的全株大麦都适宜作为青贮原料。综合考虑,三个品种全株大麦适宜青贮的优先顺序:杨饲麦一号,盐丰一号,皖饲麦一号。青贮处理采用乳酸菌和纤维素酶混合青贮处理的效果最好。试验三:不同品种全株大麦不同青贮处理的超微结构变化本试验运用扫描电镜,观察盐丰一号、杨饲麦一号、皖饲麦一号全株大麦,经过乳酸菌、纤维素酶、乳酸菌+纤维素酶青贮处理以后的茎部表面和横截面茎部结构的基本变化。电镜观察发现,各处理组全株大麦茎部表皮有不同程度的脱落现象,茎部横截面有不同程度的皱缩现象,相对于对照组,不同青贮处理的全株大麦茎部表皮脱落程度和皱缩程度加重。试验四:青贮大麦TMR饲料饲喂奶牛试验试验采用杨饲麦一号作为青贮大麦品种,在大麦蜡熟后期刈割,青贮池青贮。然后配制三种不同类型TMR饲料作为泌乳奶牛试验饲粮;试验选用荷斯坦泌乳奶牛24头,分为四组,按照以下四组不同类型TMR饲料饲喂:试验组1(45%混合精料+55%青贮全株大麦);试验组2(45%混合精料+11%苜蓿干草+16.5%羊草+27.5%青贮全株大麦);试验组3(45%混合精料+11%羊草+16.5%苜蓿干草+27.5%青贮全株大麦);对照组(45%混合精料+11%羊草+22%苜蓿干草+22%黄贮全株玉米)。试验结果表明,试验组1、2、3奶牛产奶量相对于对照组显著提高(P<0.05),试验组1、2、3乳蛋白含量、乳脂肪含量较对照组显著提高(P<0.05)。其中试验组1泌乳奶牛产奶量最高,在试验期15天试验组1乳蛋白含量最高,在试验期30天,试验组2、3乳蛋白含量最高。综上所述,全株青刈大麦可以作为青贮饲料原料;青贮全株大麦可以替代苜蓿草作为奶牛粗饲料,同时对奶牛的生产性能有一定的促进作用。