随着社会经济的发展，人们生活水平不断的提高，我国居民的膳食结构己开始从温饱型逐渐向营养调剂型过渡。人们对果蔬鲜度、质量、营养和多样性等方面提出了更高的要求，以及由乳业危机引发的食品安全的重视和政府监管力度的加大，使得在果蔬供应链条中有着重要地位的冷链物流迎来了发展机遇。同时，随着闽台农业合作的进一步加深，闽台农产品贸易发展迅速，这样必然会带来巨大的农产品物流需求，然而福建的农产品物流发展比较落后，以及农产品具有保鲜期短、易腐烂、流通环节损耗大等商品特性，这就要求我们加强对福建省农产品冷链物流的研究。本文正是基于这样的背景下，运用现代物流、供应链管理、冷链物流、食品安全等理论，针对福建省果蔬冷链物流现状及问题，如：冷链物流理念及技术落后、基础设施不足、“断链”现象严重、信息化落后等，通过定性与定量分析相结合，采用运筹学、统计学的相关分析手段，对福建省果蔬冷链物流系统进行了研究。本文首先通过借鉴国外农产品冷链物流发展的经验，对比分析了福建省果蔬冷链物流模式的选择；然后通过因子-聚类分析对福建省果蔬冷链物流中心进行分级，明确福建省各地区果蔬冷链物流中心的性质及任务，并以莆田市为例，简单的阐述了其果蔬冷链物流中心的选址思路；同时考虑了果蔬的冷链物流特性等，建议采用共同配送方式，并从软时间窗、外界温度变化、旅行时间变化对物流中心配送目标函数进行了修正；最后运用HACCP理论体系对福建省果蔬冷链物流质量进行控制，总结了果蔬冷链物流各环节中的关键控制点和控制计划表，同时提出了一些冷链物流质量保障措施。