采后柑橘80%的腐烂是由指状青霉引起的。现在防治采后致病菌主要采用化学合成杀菌剂。但是由于化学杀菌剂会有大量的残留对环境造成污染，而且病原菌也很容易对其产生抗药性，因此尽快寻找一种天然的，不污染环境的，又能被人们接受的杀菌剂成为学者关注的热点之一。本研究探讨了柠檬醛、辛醛和8种组合混合物(由柠檬醛、辛醛、α-松油醇、β-芳樟醇4种挥发性芳香类物质组合)在离体条件下对指状青霉菌丝体生长的影响，也探讨了它们在活体实验中对柑橘果实品质Vc含量、着色指数、pH值、可溶性固形物和体内抗氧化性酶过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)及与衰老相关的酶多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和物质丙二醛(MDA)含量的影响。主要结果如下：(1)离体条件下，柠檬醛、辛醛和8种组合混合物(由柠檬醛、辛醛、α-松油醇、β-芳樟醇4种挥发性芳香类物质组合)均可抑制指状青霉菌丝体的生长。其中，柠檬醛在离体条件下对指状青霉的最小抑菌浓度(MIC)为2.0μL/mL，最小杀菌浓度(MFC)为4.0μL/mL；辛醛在离体条件下对指状青霉的MIC为0.5μL/mL，MFC为1.0μL/mL；在两两组合中，柠檬醛+辛醛(v/v:4:1)的组合对指状青霉的MIC为2.5μL/mL，MFC为2.5μL/mL；柠檬醛+α-松油醇(v/v:1:1)的组合对指状青霉的MIC为4.0μL/mL，MFC为4.0μL/mL；柠檬醛+β-芳樟醇(v/v:1:1)的组合对指状青霉的MIC为4.0μL/mL，MFC为8.0μL/mL；辛醛+α-松油醇(v/v:1:4)的组合对指状青霉的MIC为2.5μL/mL，MFC为5.0μL/mL；辛醛+β-芳樟醇(v/v:1:4)的组合对指状青霉的MIC为2.5μL/mL，MFC为5.0μL/mL；α-松油醇+β-芳樟醇(v/v:1:1)对指状青霉的MIC为8.0μL/mL，MFC为16.0μL/mL；在三三组合中，柠檬醛+辛醛+α-松油醇(v/v/v:4:1:4)的组合对指状青霉的MIC为2.25μL/mL，MFC为5.0μL/mL；柠檬醛+辛醛+β-芳樟醇(v/v/v:4:1:4)的组合对指状青霉的MIC为2.25μL/mL，MFC为5.0μL/mL。选出柠檬醛、辛醛、柠檬醛+辛醛(v/v:4:1)进行活体条件下的抑菌实验。(2)活体条件下，柠檬醛在浓度为1×MFC的时候抑菌效果不明显，但随着浓度增加，抑菌效果明显增强，腐烂率得到降低。当浓度为10×MFC时，抑菌效果最好，在贮藏6d后腐烂率仅为67%；辛醛在浓度过高和过低的时候抑菌效果都不理想，仅当浓度为2×MFC时，抑菌效果最好，在贮藏6d后腐烂率只有对照组的33%。且当浓度>2×MFC时，随着浓度的增加，腐烂率也随着增加；柠檬醛+辛醛在我们所设定的浓度范围内抑制腐烂率的效果不理想，柠檬醛+辛醛(10×MFC)也只能在贮藏初期4d的时候降低腐烂率为73%。选取柠檬醛(10×MFC)、辛醛(2×MFC)做果实品质检测和酶活实验。(3)在测定果实品质结果中，柠檬醛(10×MFC)的处理可有效的增加柑橘果实的Vc含量，但对着色指数，pH值，可溶性固形物等含量没显著影响；辛醛(2×MFC)处理对柑橘果实的Vc含量，着色指数，pH值，可溶性固形物等品质含量都没显著影响(P<0.05)。(4)酶活实验结果表明，柠檬醛(10×MFC)的处理可诱导提高体内的抗氧化性酶活CAT、SOD、POD，抑制PPO，PAL，MDA等与衰老相关的酶活和物质，其作用在第3d尤为明显；辛醛(2×MFC)的处理诱导提高了体内的CAT、SOD、POD等抗氧化性酶活，抑制了H2O2的生成，也抑制了PAL、MDA等与衰老相关的酶活和物质。(5)采用扫描电镜(SEM)观测柠檬醛+辛醛(v/v:4:1)处理的指状青霉菌丝体，发现菌丝体变形干瘪。通过测定细胞成分的释放、pH值和胞外电导率，发现柠檬醛+辛醛(v/v:4:1)的处理使得OD260值、pH值和胞外电导率均在30min后有显著高于对照组，说明细胞成分大量释放，细胞膜的选择通透性遭到破坏。