随着我国宏观经济的持续增长，近年我国乳制品的消费需求出现高速增长，奶业已成为我国农业和食品加工业中发展的亮点，但是从整体来看我国乳制品加工业与发达国家的差距仍然十分明显。现在面对我国加入WTO的新形势，市场竞争已到短兵相接的程度。因此，为推进我国乳品工业的快速发展，迎接国际激烈竞争的挑战，探讨我国乳品加工业的可持续发展理论和对策，对于我国乳品业今后发展方向的制定具有重大的指导意义。 本文首先对乳品加工业的国内外发展现状及趋势作了系统地分析，国外乳品的发展趋势为规模不断扩张，大力发展高附加值、高科技含量绿色乳制品的生产，普遍重视基础理论研究，乳业一体化经营向股份制方向发展；我国乳品加工业发展趋势为大力推进品种改良工作，稳定扩大高产奶牛群，加快社会化服务体系建设，大力推进“公司+农户”、“产加销”一体化产业经营，规模扩张将继续下去，加强生产装备改造的力度，积极开展新产品的开发，按照国际质量认证标准，全面提高我国乳制品的产品质量。 在此基础上对乳品加工业的可持续发展理论进行了研究，论述了乳品加工业可持续发展的思想及乳技创新与可持续发展的关系，同时分析我国奶业产业政策立法的必要性及可行性，提出尽快出台《奶业促进法》，以立法手段扶持、促进和规范奶业发展的策略，并且计算了我国乳品加工业科技贡献率为60％。 完成我国乳品加工业与国外发达国家相比存在的差距和问题诊断，结合我国乳品加工业存在的实际问题，提出采用加速遗传算法(RAGA)同时计算AHP中各要素的排序权值和检验判断矩阵一致性的新方法(RAGA-AHP)，由此说明，解决中国乳业国际竞争问题，应该优先抓好产前的全面技术提升工作，尤其要重视奶源基地的社会化服务体系建设、饲养管理粗放、产业化管理程度不高和优良奶牛少等问题，其次应抓好产中的生产装备落后、科技队伍素质较低、生产工艺落后等问题；在产后环节应该重点抓好营销队伍建设、更新经营理念、增强品牌意识等。 最后完成了我国乳品加工业发展对策研究，制订了乳品加工业2000～2010年的发展目标，提出了乳业发展对策与保障措施：加强奶源基地建设，确保优质原料奶的供应，加强对乳品加工机械装备及检测仪器的研究与制造，调整乳品生产结构，树立品牌形象，创造优质产品，加强科技创新体系建设，重视基础理论研究，深化乳品加工企业改革，建立和完善现代企业体制和运行机制，采取政策扶持乳品加工企业，尤其是重点抓好几个有代表性的乳业集团，按WTO规则完善相关法律法规，使宏观调控有序化，加强消费教育，培养消费习惯，扩大乳品消费。