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广西属亚热带气候,饲料资源丰富,适宜水牛饲养,是我国水牛第一大省(区),但我国目前为止尚未有水牛的饲养标准。本研究以生长水牛能量需要量为目标,系统研究了生长水牛的能量代谢(试验一),生长水牛的维持净能需要量和生长净能需要量(试验二),并通过饲养试验验证生长水牛净能需要量预测公式,并予以完善(试验三)。试验一、饲养水平对生长水牛能量代谢的影响本部分研究包括两个小试验,即能量、蛋白水平对生长水牛能量代谢的影响。1、能量水平对生长水牛能量代谢的影响选取12头12-13月龄生长母水牛,平均活重为220 kg,按随机区组试验设计进行分组,根据动物体重与品种分为3组,每组包括1头尼里—拉菲(Nili-Ravi),1头摩拉(Murrah)和2头三元杂水牛(Nili-Ravi×Murrah×local)。试验用精料为等氮,含3个不同能量水平(产奶净能分别为6.71 MJ/kg、6.40 MJ/kg和6.07MJ/kg),精料喂料量为3 kg/d,试验用粗料为新鲜象草(12 kg/d)和发酵菠萝皮(8kg/d)。整个试验包括两期饲养试验,第一期饲养试验(12-13月龄)期间进行1个为期7 d的消化代谢试验和1个为期3 d的呼吸代谢试验。在第一期饲养试验结束后30天进行第二期饲养试验(14-15月龄),包含一个为期7 d的消化代谢试验。试验结果显示,能量表观消化率、能量表观代谢率、消化能转化为代谢能的效率、甲烷能占总能的比例以及总能转化为净能的效率在三组间均无显著差异(P>0.05)。两期消化代谢试验结果相似,能量表观消化率平均为67.6%,能量表观代谢率平均为55.7%,消化能转化为代谢能的效率平均为82.5%,甲烷能占总能比例平均为9.6%,尿能占总能的比例平均为2.2%。总能转化为净能的效率平均为41.4%,代谢能转化为净能的效率平均为73.5%。2、蛋白水平对生长水牛能量代谢的影响试验选取12头12-13月龄生长母水牛,平均活重为220kg,按随机区组试验设计进行分组,根据动物体重与品种分为3组,每组包括1头尼里—拉菲,1头摩拉和2头三元杂水牛(Nili-Ravi×Murrah×local)。试验用精料为等能,含3个不同蛋白质水平(19.9%、17.6%和15.3%),试验用粗料为新鲜象草(16 kg/d)。精料喂料量为3 kg/d。整个试验包括2期饲养试验,在第一期饲养试验(12-13月龄)结束后30天后进行第二期饲养试验(14-15月龄),两期饲养试验期间各进行一个为期7 d的消化代谢试验。试验结果显示,能量表观消化率、能量表观代谢率、消化能转化为代谢能的效率以及甲烷能占总能比例在三组间均无显著差异(P>0.05)。两期消化代谢试验结果相似,能量表观消化率平均为68.1%,能量表观代谢率平均为57.1%,消化能转化为代谢能的效率平均为83.9%,甲烷能占总能的效率平均为8.9%,尿能占总能的比例平均为2.1%。上述结果表明,在饲喂常规日粮的条件下,生长水牛的能量表观代谢率、ME/DE比值、甲烷能占总能比例、尿能占总能比例受能量或蛋白水平影响较小均比较稳定。试验二、生长水牛净能需要量研究本部分研究包括两个小试验,即通过绝食代谢试验推算出维持净能需要,结合饲养试验与绝食代谢试验推算出生长净能需要量。1、维持净能需要量研究选择经过驱虫、身体健康、中等膘情、体重相近、出生日期相差20 d内的12月龄(3头三元杂水牛、2头尼里-拉菲)、18月龄(3头三元杂水牛、2头尼里-拉菲)、24月龄(3头尼里-拉菲、2头摩拉)水牛各5头进行绝食代谢试验。用低水平饲养(12月龄：新鲜象草4 kg/d,全株玉米青贮2 kg/d,精料1 kg/d；18月龄：新鲜象草5 kg/d,全株玉米青贮3 kg/d,精料1 kg/d；24月龄：新鲜象草6 kg/d,全株玉米青贮4 kg/d,精料1 kg/d)15 d后开始绝食,自由饮水。绝食第4天起开始应用牛用呼吸面具采气,每头每日采气四次(6：00、12：00、18：00和24：00),每次采气持续6 min-11 min。从采气第1 d起,每昼夜连续观察记录试牛站立、躺卧起止时间和每个采气点的气温、气湿和气压。采气时记录采气用时及总气量。采气后,混匀集气袋内气体后用注射器重复3次抽取10 ml作分析气样,分析呼出气体中的氧气和二氧化碳的含量,将氧气和二氧化碳换算成标准状态的体积后求出试验牛呼吸熵(RQ),然后按RQ值查出相应氧热价并计算出试验牛产热量。采气始末(即绝食第4和第7天)称重,取其平均值作为绝食体重。结果发现：12、18和24月龄生长水牛FHP分别为334.03 kJ/(kgW0.75·d-1)、328.55 kJ/(kgW0.75·d-1)和306.01kJ/(kgW0.75·d-1);经分析3个月龄段的FHP之间无显著差异(P=0.4938),因而取其平均值323 kJ/(kgW0.75·d-1);根据NEm= 120% FHP得出,生长水牛维持净能需要量为NEm= 388 kJ/(kgW0.75·d-1)。2、生长净能需要量的研究利用饲养试验及消化代谢试验结果结合绝食状态下呼吸代谢数据,经分析发现,12-13月龄、14-15月龄生长母水牛净能需要量可分别按以下公式计算：NE(MJ/d)=(0.384+0.324ΔW)W0.75、NE (MJ/d)=(0.398+0.350ΔW) W0.75,其中△W为牛只日增重(kg/d)；经统计分析,两者之间无显著差异(P=0.3320),因此综合后得出12-15月龄生长母水牛净能需要量预测公式如下式：NE (MJ/d)=(0.388+0.339△W)w0.75。试验三、生长水牛能量需要量预测公式的验证与优化选取11-12月龄的32头水牛,平均初始体重为184kg,随机分为4组,每组8头(含5头母牛和3头公牛),包括1头尼里—拉菲,2头摩拉,2头三元杂(尼里—拉菲×摩拉×本地水牛)和3头广西当地水牛。采用随机区组试验设计,设计4个处理,按试验二获得的公式NE (MJ/d)=(0.388+0.339ΔW)W0.75算得的各处理预期日增重分别为0.8 kg/d、0.6 kg/d、0.3 kg/d和0 kg/d。15 d的预试期后开展为期30 d的正式饲养试验。试验结果得出,生长水牛净能需要量与日增重的回归关系为：NE (MJ/d)=(0.377+0.458ΔW)W0.75 (n=32, R2=0.9578,P<0.01),其中△W为牛只日增重(kg/d)。与试验二所得公式相比,二者对维持净能需要量的预测十分接近,而生长净能需要本试验略高于试验二所得预测值,但经方差分析表明,两者间无显著差异(P=0.0879)。因此,结合本试验与试验二所得结果推算出生长水牛净能需要量为,NE (MJ/d)=(0.335+0.392ΔW)W0.75,其中△W为牛只日增重(kg/d)。综上所述,生长水牛的ME/DE比值较为稳定,甲烷损失占总能比例约为10%,可用以表征生长水牛的能量代谢；生长水牛的能量需要量可按下式进行预测：NE(MJ/d)=(0.335+0.392△W)W0.75,其中△W为牛只日增重(kg/d)。