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目前,心血管疾病是导致人类死亡的第一大疾病,膳食中脂肪的含量和胆固醇含量与心血管疾病密切相关。大量研究表明,皂苷类物质具有调节机体脂质代谢、降低胆固醇含量等生物活性,是发展新型降脂药物和饲料添加剂的研究新方向。近年来许多学者对蛋鸡脂类代谢进行了大量的研究,且通过对家禽脂肪代谢的调控来降低机体脂肪的沉积和胆固醇含量已成为国内外关注的一个重要课题。试验一:主要研究在蛋鸡饲粮中添加不同水平苜蓿皂苷对其生产性能和蛋品质的影响。选取160只390日龄的海兰褐蛋鸡,随机分为4组,每组5个重复,每个重复8只鸡。4个组随机分为饲喂基础日粮添加0.5%胆固醇的对照组和添加0.5%胆固醇及120 mg/kg、240 mg/kg、480 mg/kg的苜蓿皂苷处理组。结果表明:苜蓿皂苷可以降低蛋鸡采食量,但是对产蛋率无显著影响;处理Ⅱ组的蛋重在饲喂六周显著增加;在饲喂第二周、第四周、第八周处理Ⅱ组料蛋比显著下降(P<0.05),其它组相对于对照组下降均不显著(P>0.05)。添加苜蓿皂苷对蛋品质有影响,随着苜蓿皂苷的添加,哈氏单位有一定程度增高,试验后期的鸡蛋蛋壳强度显著高于对照组,蛋黄颜色显著加深。从血清指标测得结果可知,苜蓿皂苷能降低胆固醇和甘油三酯。试验二:研究苜蓿皂苷降低动物蛋鸡胆固醇代谢的分子机理。试验动物、分组、试验期等同试验一。结果表明:(1)在饲粮中添加苜蓿皂苷的处理Ⅰ-Ⅲ组,均抑制了蛋鸡肝脏基因HMGCR m RNA的表达,其中处理Ⅱ、处理Ⅲ组和对照相比差异极显著(P<0.01)。(2)处理Ⅰ-Ⅲ组肝脏中生酯酶基因ACC和FAS m RNA的表达均被抑制,其中处理Ⅱ、处理Ⅲ组被显著抑制(P<0.05),基因ACC的各个处理组之间差异极显著(P<0.01),处理Ⅲ组FAS基因与处理Ⅰ-Ⅱ组组极显著差异(P<0.01);它们的调控基因SREBP-1 m RNA表达量都有极显著的降低(P<0.01),但各个处理组之间差异不显著(P>0.05)。(3)苜蓿皂苷各处理组肝脏CYP7A1基因m RNA表达量均有提高,处理Ⅰ组、处理Ⅱ组都极显著升高(P<0.01)。(4)处理Ⅰ组肝脏基因CPT-Ⅰ m RNA显著升高(P<0.05),其它两组差异不显著(P>0.05)。(5)处理Ⅱ组肝脏基因PPARγm RNA的表达量极显著升高(P<0.01),处理Ⅱ组与另外两处个理组差异极显著(P<0.01),总的趋势为处理Ⅱ组>处理Ⅲ组>处理Ⅰ组>对照组。