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本论文从纳他霉素的摇瓶发酵着手,对发酵培养基中碳源、氮源进行筛选,以及对其发酵条件进行了优化,筛选出有利于纳他霉素生产的前体和无机盐,考察了前体加入的量、无机盐添加量对纳他霉素效价的影响,然后通过Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和中心组合设计及响应面试验,最终确定了最佳发酵培养基配方为：葡萄糖为4%,马铃薯淀粉为2%,豆饼粉为1.65%,酵母粉为0.76%,硫酸镁0.05%,碳酸钙0.2%,正丁醇0.05%。在这个发酵条件下,纳他霉素摇瓶效价达到2285.72μg/mL,比优化前提高