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该文通过对中国烹饪重要的地方风味菜之一-上海菜的营养研究,旨在了解上海菜具有的营养学特点和存在的一些不合理的膳食因素,并结合营养学方法作出评价,从而为上海菜的继承和发展提出相应的改进意见和建议,以满足饮食消费者对合理营养的要求.
212种上海风味菜的营养研究
【摘 要】
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该文通过对中国烹饪重要的地方风味菜之一-上海菜的营养研究,旨在了解上海菜具有的营养学特点和存在的一些不合理的膳食因素,并结合营养学方法作出评价,从而为上海菜的继承和
【机 构】
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复旦大学医学院
【出 处】
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上海医科大学 复旦大学医学院 复旦大学
【发表日期】
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2000年期
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