鼠曲草（Gnaphlium affine D.Don）为两年生草本植物，是我国生长广泛，是药食兼用的野生蔬菜。虽鼠曲草被食用的历史悠久，对其研究并不深入。本文研究了微波辅助提取法提取鼠曲草黄酮的方法和工艺，用大孔树脂对黄酮类化合物进行纯化，并对黄酮类成分进行成分分析及体外抗氧化性研究。　　 课题对鼠曲草黄酮的研究包括四个部分:　　 (1)对鼠曲草总黄酮的提取工艺进行了研究。采用微波辅助提取法，提取了鼠曲草中的黄酮类化合物。结果表明:微波功率500 W时，微波提取的最佳工艺为乙醇浓度50％(V∶V)、料液比1∶60(g∶mL)、温度60℃、时间6 min，在此条件下黄酮得率为4.63％。　　 (2)以鼠曲草黄酮的吸附率、解吸率为指标，考察了六种大孔吸附树脂对鼠曲草中总黄酮的纯化性能，筛选出最佳的大孔吸附树脂，采用动态法研究了吸附流速、pH条件、解吸液乙醇浓度和解吸液流速对吸附解吸的影响，同时采用高效液相色谱法进行分析检测表征了纯化的效果。实验结果表明，大孔吸附树脂AB-8对鼠曲草总黄酮有很好的吸附和解吸性能，并确定了最佳的吸附和解吸条件为:样品液pH=4.0、吸附流速为2BV/h、解吸液乙醇浓度为50％、解吸流速为2BV/h。树脂饱和吸附量为14.7mg/g湿树脂，在此条件下鼠曲草黄酮纯度由原来的28.0％提升到59.4％。　　 (3)采用高效液相色谱-串联质谱法对鼠曲草黄酮进行定性及定量分析，与标准品比对确定了九种成分，他们分别是奎宁酸(1073.12μg/g)、绿原酸(2144.46μg/g)、3，5-二咖啡酰奎宁酸（4957.33μg/g）、木犀草苷(66.38μg/g)）、金丝桃苷(486.44μg/g)、芹菜素-7-葡萄糖苷（327.34μg/g）、紫云英苷(777.21μg/g)、槲皮素（71.58μg/g）、木犀草素(883.69μg/g)，并推测出两种成分，分别为野黄芩苷和槲皮素-3-半乳糖-4-葡萄糖苷。　　 (4)对鼠曲草黄酮的总抗氧化活性进行研究，并与常见的抗氧化剂Vc进行了比较。得出鼠曲草黄酮在总抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基的能力、清除DPPH自由基的能力方面略低于抗氧化剂Vc，但在清除羟自由基的能力和抑制Fe2+诱发卵黄脂蛋白过氧化的能力上鼠曲草黄酮强于Vc。