鲍鱼菇属于担子菌纲，侧耳科，侧耳属，其味道鲜美，营养价值丰富，含有多种生物活性成分，但目前关于其活性成分的研究报导极少。本课题以鲍鱼菇子实体为研究对象，围绕其抗氧化小分子活性物质的分离纯化、构效关系及作用机制进行研究。　　 研究采用分离小分子化合物的特有方法，利用60％乙醇溶液回流提取，收集提取物P上样于ADS-7大孔树脂柱进行除杂和有效成分富集，分级洗脱得到E1和E2；E1经TLC(GF254)和HPLC分离得到两个核苷类化合物，结构鉴定其分别为腺苷(S3-1)和甲硫腺苷(S4-1)；E2经Sephadex LH-20凝胶层析及HPLC分离得到皂苷类化合物，结合颜色反应以及红外光谱等方法，推测其为五环三萜皂苷(F6-3)。S3-1、S4－1和F6-3得率分别为0.0812％，0.0956％和0.128％，以上三个化合物均是首次在鲍鱼菇中发现。　　 抗氧化活性实验表明，S4-1抑制红细胞溶血的活性为75.6％，F6-3抑制脑、肾脂质过氧化的活性达到了76.3％和71.3％。通过研究鲍鱼菇中小分子和大分子抗氧化成分间的相互作用发现，核苷类和糖蛋白类物质交叉配伍，有明显的抗氧化协同增效作用。在博来霉素造成DNA损伤实验中，浓度高达500μg/ml时，从鲍鱼菇中分离得到的各组分几乎没有促氧化副作用，而Vc做为一种广为人知的抗氧化剂，虽然具有强抗氧化活性，但其浓度在125μg/ml时就有极强的促氧化作用。　　 研究显示，鲍鱼菇中核苷类、皂苷类和糖蛋白类抗氧化活性物质均具有明显的降低正常小鼠餐后血糖的作用，给药剂量为20mg/kg时可分别使餐后血糖值降低26.9％、13.2％、21.8％。因此，高效低毒的天然抗氧化药物的开发同时也为降糖药物的研制提供了新的思路。　　 构效分析推测，核苷类物质的抗氧化活性与其立体结构和电性因素相关，裸露的N原子表现碱性，螯合金属离子抑制自由基的产生，还可以充分接近活性氧，从而清除氧自由基；五环三萜化合物的抗氧化活性则是由于其异戊二烯骨架含有丰富的烯键，化学性质活泼，具有较强的还原性，能有效地与强氧化剂起反应，防止细胞膜和线粒体膜中的不饱和脂肪酸被氧化，从而维持了膜的完整性和功能；这一抗氧化机制的推测，为鲍鱼菇作为天然抗氧化类医药和保健品提供了理论上的支撑。