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该论文研究了连续发酵的特点、风味物质的形成情况、后酵工艺、酵母的生理状态和动力学行为.
啤酒连续发酵的研究
【摘 要】
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该论文研究了连续发酵的特点、风味物质的形成情况、后酵工艺、酵母的生理状态和动力学行为.
【机 构】
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江南大学
【出 处】
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江南大学
【发表日期】
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2002年期
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