在“农业互联网+”大环境下,我国蛋鸡养殖业在不断转型。利用计算机的数据处理技术来指导蛋鸡养殖企业实现规模化、标准化、智能化、现代化的饲养管理,建立健全企业规模化、品牌化的优质商品蛋全产业链管理制度,保证生产出优质安全的商品蛋,以期获得更好的经济效益。同时加强质量监管,提升商品蛋供应链信息溯源水平,为更好满足消费者的食品安全需求。本文以蛋鸡生长过程为研究基础,确定蛋鸡生产过程的关键工作和鸡蛋质量安全的影响因素,采用PHP编写语言和My SQL数据库,同时应用B/S版结构,对蛋鸡生长、环境、饲喂、免疫、产蛋、销售等信息进行后台监测与追踪记录,设计了规模化蛋鸡场鸡蛋质量安全溯源系统流程,实现企业智能化管理与鸡蛋质量安全溯源。为了实现规模化蛋鸡场鸡蛋质量安全溯源系统的设计,具体研究内容如下:1、蛋鸡场生产管理信息系统V1.0的建立根据对规模化蛋鸡养殖企业的生产管理进行需求分析,了解蛋鸡养殖产业链各个环节的具体生产流程,设计商品蛋鸡生产信息管理功能模块,对生产数据进行筛选。包括人员管理、鸡场信息、环境监测、物料信息、生产信息、知识库、远程诊断、检测信息和平台维护九大功能模块,为鸡蛋质量安全溯源的实现提供信息来源。2、鸡蛋质量安全溯源系统V1.0的建立本系统设置不同角色权限,登录人员可从预设的网址方便快捷的登录溯源系统。利用批次查询方式可以调取蛋鸡场生产管理信息系统采集的生产信息和兽医服务信息,通过扫描溯源码查询蛋鸡的生产信息以及鸡群疾病控制信息和鸡蛋质量检测信息等。本系统在运行调试后可以为消费者提供溯源查询服务,实现鸡蛋产品从生产到销售的全过程信息可溯源。3、远程诊断与检测功能调试与应用为调试蛋鸡场生产管理系统中远程诊断相关功能,采集样品进行实验室诊断,展示系统的疾病防治功能。从病死蛋鸡肝脏组织中分离到16株葡萄球菌,16株葡萄球菌对蕈糖、甘露醇、甘露糖、果糖、木糖、麦芽糖、蔗糖试验结果基本为阳性,尿素、乳糖试验基本为阴性且都不能还原硝酸盐。通过测序比对得到其中4株为松鼠葡萄球菌和12株为缓慢葡萄球菌,选取4株松鼠葡萄球菌测试其对19种药物的敏感性,结果表明4株松鼠葡萄球菌对新生霉素、氟苯尼考等药物敏感,对复方新诺明、林可霉素、头孢类等药物具有耐药性。对16株葡萄球菌进行6种耐药基因和7种毒力基因的检测试验,结果发现有5株葡萄球菌含有耐药基因fexA;1株含有耐药基因cfr;7株含有耐药基因ermB;2株含有毒力基因hlb;1株含有毒力基因coa;5株含有毒力基因pvl。最后将实验数据、诊断流程、诊断结果、治疗方法、专家建议上传到系统中,为养殖户生成诊疗报告单。为保证鸡蛋的质量安全合格,对鸡蛋质量安全溯源系统的检测信息功能进行调试,采集60枚鲜鸡蛋进行实验室检测。利用超高效液相色谱法对鸡蛋中违禁添加的恩诺沙星、氧氟沙星、氟苯尼考等6种抗生素药物进行检测,结果均未检测到。均未在蛋液中检测到任何病原菌,仅在蛋壳表面分离到大肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、头葡萄球菌等,检测中心将以上实验结果上传至系统各功能界面中生成检测报告。通过扫描商品蛋包装上的二维码可以选择调看相关信息,如基础信息、种鸡信息、生产过程、检测结果以及商家介绍等,满足了消费者多方面的信息知情权。综上所述,蛋鸡场生产管理信息系统能够实现从蛋鸡养殖到鸡蛋销售的生产信息的采集、查询、疾病检测等功能,帮助企业实现生产流程的监督,实现科学管理。鸡蛋质量安全溯源系统能生成具备生产和检测溯源信息的二维码,消费者可通过扫描二维码了解产品信息,满足消费者的信息知情权和食品安全需求。实验室检测可以快速实现蛋鸡疾病的诊断与防治,鸡蛋抗生素残留和细菌污染的检测在一定程度上能有效预防食品安全事件的发生。