本试验旨在研究饲料中添加茶黄素对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannarnei)生长、抗氧化能力、免疫功能以及机体脂类代谢的影响,为茶黄素在虾类养殖应用方面提供科学的理论依据。试验选用无病态、体格健壮、始均重为0.1+0.05g凡纳滨对虾600尾随机分成4组(1个对照组和3个试验组),每组设3个平行,每个平行50尾虾。对照组Ⅰ投喂基础饲料,3个试验组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ分别投喂含0.015％、0.03%和0.045%茶黄素的饲料。试验为期60天,间隔20天统计生长情况,并采集肝胰腺和肌肉样品,血液在试验结束后一次性采集。通过测定试验虾的生长指标、体组成、抗氧化指标、免疫指标以及脂类代谢指标来综合评定茶黄素的营养价值。试验主要结果如下:　　 1、饲料中添加茶黄素能够显著提高虾体的蛋白沉积,对于减少肌肉水分含量也有一定效果。　　 2、试验前期和中期,茶黄素对凡纳滨对虾增重率影响显著(P＜0.05),特定生长率在中期与添加量呈显著正相关,到了后期,增重率及特定生长率在各组间差异均不显著(P＞0.05);前期茶黄素对饲料系数和蛋白质效率都产生了负面影响,而到了中期其影响趋势却截然相反,茶黄素Ⅲ组的饲料系数最低,蛋白质效率最高,差异显著(P＜0.05),后期又基本回归相同水平。　　 3、茶黄素可提高凡纳滨对虾抗氧化及免疫能力。其中,试验组Ⅳ显著提高肌肉的T-AOC活力(P＜0.05),150mg/kg组肝胰腺T-AOC活力明显高于其它两组;低浓度的茶黄素对肝胰脏GSH-Px活性影响不大,但中等浓度(300 mg/kg)对肌肉中GSH-Px活性影响相对明显;随着试验的进行,逐渐降低饲料中茶黄素的含量对保持对虾肌肉SOD和CAT活力作用效果比较显著;前期和后期分别添加150mg/kg和300mg/kg茶黄素能不同程度提高肝胰腺ACP活力,试验组Ⅲ肝胰腺AKP活力显著增强;试验前期茶黄素对肝胰腺POD有效;添加茶黄素组的血清蛋白含量都高于对照组,与添加量相关,但没有显著差异(P＞0.05);血清POD虽有上升趋势但差异不显著(P＞0.05),酚氧化物酶基本保持同一水平;血清T-AOC及SOD活力都随着添加量的增加先上升后降低,溶菌酶活力只有Ⅳ组显著高于对照组(P＜0.05)。　　 4、添加茶黄素有降低凡纳滨对虾血清胆固醇和甘油三酯的趋势,且450mg/kg组和300mg/kg组分别对胆固醇和甘油三酯作用显著,同时有降低低密度脂蛋白,提高高密度脂蛋白的趋势。　　 5、茶黄素能有效降低对虾肌肉中饱和脂肪酸的含量,改变机体内多不饱和脂肪酸的组成比例,能不同程度提高n-6PIYFA的含量,尤其是提高了EPA和DHA的含量,但对肝胰腺脂肪酸组成比例没有出现积极的改善作用。　　 以上结果表明:凡纳滨对虾饲料中添加适量的茶黄素可提高其生长性能、抗氧化能力和免疫功能,一定程度改善肌肉的品质,其中300mg/kg添加量效果明显。