小麦品种谷蛋白亚基的鉴定及其与品质关系的初步分析

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【摘要】

：

品质改良是小麦育种的重要目标之一。小麦籽粒含蛋白质、淀粉和脂肪等成分,其中籽粒蛋白质的数量和质量对小麦烘烤品质的影响最为明显。小麦籽粒蛋白质主要由麦谷蛋白和醇溶蛋白组成,是小麦品质的决定因素。麦谷蛋白亚基包括高分子量麦谷蛋白亚基(High molecular weight glutenin subunit,简称HMW-GS)和低分子量麦谷蛋白亚基(Low molecular weight glut

【作者】

：

许凌凌

【机构】

：

安徽农业大学

【发表日期】

：

2007年01期

【关键词】

：

麦谷蛋白亚基 SDS-PAGE 定量分析带型分析 SDS沉降值

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