猴头菇多糖具有抗癌、治疗胃炎、胃溃疡、降低血糖等生物活性。部分现有的提取方式得率低、物料耗废较大。为了优化猴头菇多糖的提取方法,本论文利用罐组式动态逆流萃取方式,并结合超声波协助萃取法,对猴头菇进行萃取,以提升猴头菇多糖的得率,并将其应用在猴头菇口服液的工业放大生产中,设计相应的生产车间。同时,本文也针对提取的多糖分子量进行分析,建立了一种快速、准确的色谱检测方法。主要研究内容和结果如下:1、研究了罐组式动态逆流集成超声波提取猴头菇多糖的技术方法。利用正交试验研究出单罐提取猴头菇多糖的工艺最优参数,并在该基础上建立罐组式动态逆流集成超声波萃取猴头菇多糖的生产工艺条件;结果表明:采用3个提取罐串联,以连续3级(次)罐组式动态逆流集成超声波提取法,在提取温度为50℃,提取料液比1:15,提取2小时后,用功率为400 W的超声强化提取25 min,猴头菇多糖得率13.37%,比传统单罐独立提取三次的方法法得率提高50%以上,提取时间缩短3h,节约溶剂40%以上。2、利用高效凝胶色谱法(GFC),示差折光检测猴头菇子实体和猴头菇口服液中的猴头菇多糖的分子量和含量。通过建立不同分子量的葡聚糖标准品校正曲线,测定了猴头菇多糖的分子量和分子量分布;以保留时间与猴头菇多糖最接近的葡聚糖作为标准品,利用峰面积外标法定量测定猴头菇多糖的含量,并利用凝胶色谱法分离和鉴别猴头菇提取物中的干扰物质,确定最佳纯化方式。结果表明,猴头菇子实体和猴头菇口服液多糖数均分子量Mn均为1.6×10~4 Da,重均分子量Mw均为1.7×10~4 Da,分布宽D值在1.05~1.07范围,重复良好。猴头菇口服液多`糖含量为37.1mg/100mL,方法学验证基本符合要求。同时,利用凝胶色谱法确定猴头菇多糖以33%乙醇、50%乙醇分级沉淀结合碱性铜试剂选择性纯化的最佳纯化方式。3、在工程化研究中设计了一条年产1000吨猴头菇口服液生产线,主要内容包括:生产工程化设计、物料衡算、设备选择、质量标准、投资估算、利润率等内容。制定了采用罐组式动态逆流集成超声波提取新工艺提取猴头菇口服液的生产车间,生产工艺比传统热水浸提更具优势。根据新工艺获得的数据显示,生产同等量的猴头菇口服液可节约猴头菇干品54.6%,同时经财务分析,销售利润率可达到50.8%,较现有传统生产工艺生产的猴头菇口服液利润率高出15%,对企业的应用具有较好的参考价值。