湘菜菜名词语是饮食词语中的一类,是一种社会语言形式,是湘菜菜肴实体的语言外壳,把相关的菜肴信息传递给人们。培养母语不是汉语的学习者能够顺利地使用汉语在真实的语言环境中进行交际的能力是对外汉语教学的目标。使用湘菜菜名词语这种真实的语言材料进行教学,可以帮助学习者了解和掌握更多的汉语词语和文化知识,为汉语作为第二语言的学习者,特别是在湖南学习和生活的学习者提供实质性的帮助。本文尝试把湘菜菜名词语应用到对外汉语教学之中,以帮助对外汉语学习者熟悉汉语的饮食词语,了解湖湘的饮食文化,提高其汉语交际能力、文化适应能力、跨文化交际能力。本文共分为四部分,具体内容如下:第一部分为引言部分,主要介绍选题缘由以及意义,相关研究。第二部分简述中国饮食文化及湘菜。第三部分主要对湘菜菜名词语的命名、湘菜菜名词语的英译分析、湘菜菜名词语体现的湖湘文化等方面进行了阐述。第四部分对外汉语教学中的湘菜菜名词语教学的意义、策略及案例等进行了论述。第五部分总结全文并指出存在的不足之处。饮食文化中的湘菜菜名词语能体现汉语的语用习惯,对湘菜菜名词语进行专题教学研究,对对外汉语教学特别是词汇的教学有一定的促进作用,但在汉语作为第二语言教学研究中,湘菜菜名词语的研究还很少,探究湘菜菜名词语在汉语课堂教学中的应用更是处于空白状态,但是本文的研究也仅仅是一种教学探索。笔者提出湘菜菜名词语与对外汉语教学的课题,希望能促进对湘菜菜名词语及其对外汉语教学的研究。