论文部分内容阅读
当今的蛋白质物理学和化学主要关注两个问题：蛋白质折叠问题和蛋白质结构与功能之间的关系。折叠过程和折叠后蛋白质所显示出的生物功能(特别是酶催化功能)是蛋白质研究的主线。酶催化是蛋白质最为重要的功能之一。蛋白质折叠的机制是以尿素或盐酸胍作为变性剂通过研究蛋白质的去折叠的途径进行探索的。与变性剂诱导的去折叠不同,我们利用电场拉伸蛋白质分子以引发蛋白质的去折叠反应。我们观察到强度为1.5V/cm的静电场能够有效地诱导牛血清白蛋白(BSA)的去折叠过程。电场诱导的去折叠行为与变性剂诱导的行为十分不同,