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本研究针对宁夏贺兰山东麓地区水资源短缺、大面积种植酿酒葡萄用水量大的现状,以欧亚种酿酒葡萄赤霞珠(Carbernet Sauvignon)为试验材料,研究了滴灌条件下灌溉定额与灌溉周期对酿酒葡萄生长发育及果实品质的影响,为贺兰山东麓地区酿酒葡萄水肥管理模式提供一定的理论依据。研究结果表明：对于淡灰钙土,最适灌溉定额：(1)灌溉定额350 m3/667m2土壤含水量从分布深度和分布宽度均在主根系分布范围内,且维持供水的时间较长,从而为最佳灌溉定额；(2)灌溉定额350 m3/667m2葡萄植株株高适宜、新梢适中、副梢适中、副梢发生量较少,可大大减少枝条处理的人工和葡萄剩余期间的呼吸消耗,推荐为最佳灌溉定额；(3)灌水350 m3/667m2条件下,产量最高,达到524.5 kg/667m2,同时品质较好,葡萄果实中可溶性固形物和糖(还原糖)含量升高,总酸含量降低,糖酸比增大,总酚等酚类物质含量升高,可以促进果实提前成熟,有利于果实采后树体营养物质的积累与回流。从而为推荐灌溉定额；因此,生产中可以根据主要追求目标选择适宜的灌溉定额；对于淡灰钙土,最佳灌溉周期：(1)在350 m3/667m2灌溉定额,萌芽期、花期减小灌水周期,有利于增加植物新梢长和叶绿素含量,有助于促进了光合作用,膨大期增大灌溉周期可以控制株高的发育,有益于后期养分的累积与转化。(2)在350 m3/667m2灌溉定额,膨大期、着色期增大灌水周期,产量较高,达到430 kg/667m2,同时品质最高,有机酸转化为糖含量较高,糖酸比增大,总酚、单宁、花色苷含量升高,可以促进果实提前成熟,有利于果实采后树体营养物质的积累与回流。因此,生产中可以根据主要加工原料的不同需求选择适宜的管理方案；综合考虑,贺兰山东麓地区酿酒葡萄全生育期的总灌溉定额为：430 m3/667m2,全生育期共灌水24次,采用水肥一体化滴灌技术,其中春灌与冬灌灌水量为40 m3/667m2,萌芽期、花期用较小的灌水周期,较小的灌水量,膨大期用较大的灌水周期,较大的灌水量,着色期用较大的灌水周期,较小的灌水量。