本实验以黑鲷（Acanthopagrus schlegelii）幼鱼为研究对象，用玉米蛋白粉、豌豆分离蛋白及其混合物(1∶1)分别替代20％和40％的鱼粉，研究不同植物蛋白源以及不同比例的植物蛋白对黑鲷幼鱼生长性能、饲料利用效率、饲料表观消化率、肌肉氨基酸组成、血清生化指标、蛋白酶活性以及胃肠道组织结构的影响，以探讨黑鲷对两种植物性蛋白及其混合物的利用效果。　　 试验选取大小均匀体格健壮的黑鲷幼鱼进行养殖试验，将黑鲷幼鱼平均分成七组，每组三个重复，每个重复20尾鱼（均重为9.02±0.12g），试验配制了七种等氮等能饲料T1（鱼粉组即对照组）、T2（CGM替代20％的鱼粉）、T3(PPI替代20％的鱼粉)、T4（1∶1的CGM、PPI混合替代20％的鱼粉）、T5(CGM替代40％的鱼粉)、T6（PPI替代40％的鱼粉）、T7（1∶1的CGM、PPI混合替代40％的鱼粉），其中替代组饲料均添加包膜赖氨酸、精氨酸和蛋氨酸，使其含量分别与对照组一致。试验鱼每天投喂两次（8:00和16:00），每次循环投喂至饱食状态，即鱼不再摄食为止，正式养殖试验持续8周。试验结束后进行相应的指标分析。　　 试验结果表明，豌豆分离蛋白替代40％的鱼粉未见对黑鲷幼鱼生长产生不良影响(P＞0.05)。40％玉米蛋白粉替代鱼粉时，黑鲷幼鱼的特定生长率和增重率与对照组相比显著下降(P＜0.05），而40％混合植物蛋白替代鱼粉对黑鲷的生长没有显著影响(P＞0.05)。黑鲷幼鱼的饲料利用未受替代蛋白源的影响。所有试验组黑鲷的摄食量、饲料效率、蛋白质效率、蛋白质生产率等都与对照组没有显著性差异(P＞0.05)。玉米蛋白粉和豌豆分离蛋白及其混合物替代鱼粉对黑鲷幼鱼肌肉和全鱼成分组成没有显著影响（P＞0.05）。替代蛋白对黑鲷幼鱼肌肉中必需氨基酸含量没有显著影响，且呈味氨基酸含量也没有受玉米蛋白粉和豌豆分离蛋白替代而影响（P＞0.05）。替代组的饲料干物质、粗蛋白和必需氨基酸的表观消化率均较高，与对照组间没有显著性差异（P＞0.05）。　　 在豌豆分离蛋白替代组，黑鲷幼鱼血清指标与对照组间均没有显著性差异(P＞0.05)。玉米蛋白粉替代组总蛋白和葡萄糖含量与对照组间没有显著差异，但胆固醇含量相对于对照组有下降的趋势，且40％替代组与对照组间有显著差异（P＜0.05）。40％玉米蛋白粉替代组黑鲷血清超氧化物歧化酶的活性与对照组相比升高(P＜0.05)。所有试验组肝脏和血清中谷丙转氨酶和谷草转氨酶与对照组相比均没有显著性差异(P＞0.05)。试验鱼肠道组织切片结果表明，玉米蛋白粉和豌豆分离蛋白及其混合物对黑鲷幼鱼的胃肠道组织结构没有显著影响。　　 从黑鲷幼鱼的生长性能来看，豌豆分离蛋白替代40％的鱼粉不会对黑鲷生长产生不利影响;玉米蛋白粉替代20％的鱼粉时不会对黑鲷产生不利影响，但替代40％鱼粉时会降低黑鲷幼鱼的生长性能。试验结果表明，豌豆分离蛋白以及玉米蛋白粉的混合物可以替代40％甚至更多的鱼粉且不会影响黑鲷幼鱼的生长。