食品安全是人们关心的热点问题。采用严谨、可靠的HACCP体系可以有效提升食品安全状况，但是HACCP体系的应用对食品生产企业提出较高的要求。为了加快推动该体系的采用，应先调查了解和分析企业实施HACCP体系可能遇到的困难。 本文首先简要介绍了食品安全的相关知识，回顾了为促进HACCP体系在国际间应用做出重要贡献的食品法典委员会(CAC)的历史和食品法典所取得的成绩，并对HACCP体系的原则、应用步骤、前提和该体系目前的在一些国家的采用情况做了简要介绍。为使调查顺利开展，取得更好效果，本文回顾了HACCP体系的相关研究。 调查分两阶段进行。第一步通过对宁德市一家食品生产企业执行HACCP体系的成本的分析，发现较多的成本发生在基础设施建设、人力资源、检验等方面。继而以问卷的形式进一步了解宁德市食品生产企业对该体系的看法，数据反映了企业对成本、困难、政策支持等方面的比较普遍的观点，根据这些资料，本文提出了推动HACCP体系实施的建议。