本文运用了实证分析、比较法、案例分析等方法对食品安全领域中的民事权利进行了全面细致的分析和研究。食品安全领域中的消费者民事权利保障涉及到民法、行政法、刑法等各个法律部门,对消费者在食品安全领域中的保障从民法的角度或者其他的角度进行研究,虽然很有裨益,但是难免有些孤立,很难全面的保障消费者的合法民事权利。本文则是将食品安全领域中的消费者民事权利保障作为一个统一的体系来考察,以消费者为基点,以《食品安全法》为主要法律分析文本,以消费者和食品安全保障为结合点,以消费者民事权利的保障为最终落脚点,通过对《民法通则》、《消费者权益保护法》、《产品质量法》、《刑法》、《食品安全法》及其相关法律规范等与食品安全法律规范等所有与消费者食品安全领域民事权利保障法律规范的解读,以实现对在食品安全领域中消费者权利保障的民法、行政法和刑法等全方位的反思和消费者权利保障体系的构建。通过这种公私法结合和接轨的方式,致力于实现在食品安全领域中消费者民事权利保障的实现。本文除引言和结语两部分外,共分为六章。第一章：食品安全概述,论述了食品安全领域中消费者民事权利保障的相关重要的概念,在对食品、食品安全以及消费者等相关概念的界定过程中,也体现了食品安全领域消费者民事权利保障的特殊意义以及两者的结合点。第二章：我国食品安全中民事权利保障的法律体系,从总体上介绍我国现行的法律及规章制度。第三章：我国食品安全领域消费者权益保障的相关制度,围绕食品安全事故的“发生”,将食品安全法律规范体系分为事前保障、事中保障和事后保障。第三章还对食品安全法律体系中对消费者极其重要的三个新的制度进行了介绍,即食品安全领域中的惩罚性赔偿、新的食品安全监管体制以及民事赔偿优先原则。第四章：国外食品安全民事权利保障的法律体系,主要介绍了美国和欧盟两个国家先进的食品安全法律制度、西方食品安全法律原则以及其经验对我国食品安全的启示。第五章：我国食品安全消费者民事权利保障中存在的问题,分析了其中的立法缺陷、执法缺陷、民事权利救济中存在的问题等。第六章：消费者民事权利保障的完善,分别对事前保障、事中保障和事后保障中存在的问题给出了建议和完善措施。