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试验设置黄曲霉毒素B1（AFB1）为0μg/kg（对照组）、400μg/kg、800μg/kg、1200μg/kg，1600μg/kg、2000μg/kg6组饲料，饲养初始体重为（0.3±0.02g）的凡纳滨对虾，将对虾随机分配于18个水族箱内（6组，每组3个重复），每个水族箱放养30尾对虾，投饲率为每箱试验虾体重的6%-7%，每14天根据体重的变化调整投喂量。本研究旨在观察饲料中AFB1对凡纳滨对虾生长、体营养成分、血淋巴和肝胰腺生化指标及肝胰腺显微结构的影响。试验周期共8周。试验结果表明：随着饲料中AFB1含量的增加，各试验组全虾粗蛋白量与对照组无显著性差异，1600μg/kg组和2000μg/kg组的全虾粗脂肪量高于其他组。AFB1为1200μg/kg时对虾增重率最低（304.67%），2000μg/kg时增重率显著高于其他组，但成活率最低（58.33%）。随着饲料中AFB1的升高酶活性普遍呈下降趋势。2000μg/kg组肝胰腺中总抗氧化能力（T-AOC）显著下降（P<0.05），1600μg/kg组肝胰腺中谷胱甘肽S转移酶（GST）、超微量ATP酶和超氧化物歧化酶（SOD）活力最低，但血淋巴中GST显著高于其他各组（P<0.05）。与对照组相比饲料中AFB1为1600μg/kg时，凡纳滨对虾血细胞总数（THC）显著降低（P<0.05）。1600μg/kg和2000μg/kg组血淋巴谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）以及肝胰腺中GOT活性最高，2000μg/kg组肝胰腺GPT显著高于其他各组（P<0.05）。各试验组的肝胰腺谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）活性随着饲料中AFB1的增加逐渐降低，AFB1为2000μg/kg时GSH-PX酶活性最低。各试验组血淋巴中丙二醛（MDA）含量之间无显著性差异（P>0.05）但均显著高于对照组（P<0.05），2000μg/kg组肝胰腺MDA含量与对照组之间无显著性差异（P>0.05），其他试验组MDA含量与对照组相比显著增加（P<0.05）。通过凡纳滨对虾肝胰腺组织病理切片可观察到，摄食高含量AFB1饲料对虾的肝胰腺受损伤程度更高。试验对虾肝胰腺中AFB1的残留量随着饲料中AFB1含量的增加而逐渐增加，其中对虾肝胰腺中AFB1含量最高的是2000μg/kg组（95.49μg/kg），各试验组肌肉中无AFB1残留。由此得出，饲料中AFB1含量越高对凡纳滨对虾非特异性免疫和抗氧化能力的影响越大，AFB1在对虾肝胰腺中残留贮存，在肌肉中未检测出，虾肉可安全食用。