氨基酸在茶叶香气的形成过程中参与其中,是组成茶叶的重要物质之一,也是决定茶叶品质质量的重要指标。茶叶中含有多种游离氨基酸,而氨基酸成分及含量的不同也决定了不同种类的茶叶在香气和口感上的差异,但由于茶叶样品基质复杂,对检测结果干扰大,因此,研究和开发高效、快速、选择性好的样品前处理技术对实现复杂基质中氨基酸含量检测具有重要意义。分子印迹技术能够对与模板分子结构相似的目标物起到选择性识别和吸附作用,所制备的分子印迹聚合物（MIPs）具有预定性、特异性、实用性等特点,作为固相萃取材料可专一识别目标物达到高效分离富集的目的。基于磁分离技术和分子印迹技术的联合制成的磁性分子印迹固相萃取,可以实现复杂样品基质中目标化合物的高效分离和大量富集。本研究内容主要分为三个部分:（1）在电喷雾离子源、正离子扫描（ESI+）、多反应监测（MRM）的模式下,通过优化离子源参数,确定了最佳质谱参数,碰撞气:12 psi;气帘气:45 psi;雾化气:30 psi;辅助气:50 psi;离子源温度:550℃;离子化气压:5500 V。优化了液相色谱条件如色谱柱:150 mm的C₁₈柱;柱温:25℃;流动相组成:A₁为10 mmol/L乙酸铵的0.1%甲酸水、B₁为乙腈以及梯度洗脱程序。建立了具有高选择性、高灵敏度、高准确性的13种氨基酸同时检测的液相色谱串联质谱方法。13种氨基酸的检出限低于12μg/L,定量限低于39.6μg/L,仪器精密度良好,RSD均小于4.95%,并呈现良好的线性关系,相关系数均大于0.9981。建立的13种氨基酸仪器检测方法具有高选择性、高灵敏度的优点,并且检测效率高,检测时间在15 min以内。（2）采用分子印迹技术,优化双模板分子与功能单体和交联剂三者的比例为1:6:8,合成了分子印迹聚合物,并以此为萃取柱填料制备了固相萃取（DMIP-SPE）柱。通过FT-IR和SEM表征聚合物材料,结果表明聚合物被成功聚合且呈微球型、分散均匀、表面褶皱丰富。采用Scatchard模型分析聚合物结合位点及表观最大吸附量,精氨酸分子印迹聚合物结合位点的结合常数为370.37μg/mL,对应的表观最大吸附量为13327.39μg/g,苯丙氨酸分子印迹聚合物结合位点的结合常数为39.52μg/mL,对应的表观最大吸附量为825.49μg/g。优化DMIP-SPE柱的使用条件,得到最佳上样体积为10 mL,淋洗液为1 mL纯水,洗脱液为3 mL 1%甲酸水溶液。建立了菊科类茶中DMIP-SPE-LC-MS/MS检测方法,在牛蒡茶和菊花茶中三个加标倍数（0.5倍、1倍、1.5倍）下,牛蒡茶基质中13种氨基酸的回收率范围在71.0%¹18.2%,相对标准偏差（n=5）小于4.8%;菊花茶基质的回收率范围在70.6%¹19.0%,相对标准偏差（n=5）小于4.7%。（3）首先,采用共沉淀法制备了Fe₃O₄磁性纳米颗粒,然后通过水解法制备SiO₂包裹Fe₃O₄磁性纳米粒子,修饰氨基基团,最后结合分子印迹技术,以精氨酸和苯丙氨酸为模板分子,成功制备了Fe₃O₄@SiO₂-NH₂@MIP和Fe₃O₄@SiO₂-NH₂@NIP。采用FT-IR、TEM和SEM等表征磁性分子印迹纳米微球（MMIP）,结果表明磁性纳米颗粒经氨基改性后孔隙增大,分布均匀。采用Scatchard模型分析聚合物结合位点及表观最大吸附量,其结合常数分别为476.19μg/mL和40.16μg/mL,对应的最大表观吸附量分别为18689.05μg/g和978.88μg/g。优化磁性分散固相萃取（MDSPE）条件,得到最佳萃取时间为15 min,洗脱溶剂为2 mL 1%甲酸溶液并洗脱3 min。建立了基于磁分离技术的牛蒡茶和菊花茶基质中MDSPE-LC-MS/MS检测方法,在牛蒡茶和菊花茶中三个加标倍数（0.5倍、1倍、1.5倍）下,牛蒡茶基质的回收率范围在73.1%¹18.8%,相对标准偏差（n=5）小于4.9%;菊花茶基质的回收率范围在72.9%¹19.6%,相对标准偏差（n=5）小于4.8%。该方法节省了前处理时间,加快了样品处理效率。