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高F值寡肽是一种具有高支链氨基酸含量和低芳香族氨基酸含量组成的小肽混合物，具有辅助治疗肝性脑病、抗疲劳、治疗苯丙酮尿症和解酒醉等生理功能。由于它独特的氨基酸组成和重要的生理功能，日益受到食品和医药界的高度关注。玉米蛋白粉是湿法生产玉米淀粉的副产物，蛋白质含量高达60%-70%。但由于其气味特殊，并且缺乏赖氨酸、色氨酸两种人体必需氨基酸，造成其物理性能和食品功能特性均较差，很难对其进行开发，目前一般被用作廉价的饲料。本课题以玉米蛋白粉为原料制备高F值寡肽并确定最佳生产工艺，旨在深层次开发玉米蛋