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免疫系统是人体抵抗疾病，特别是抵抗感染性疾病的完整的组织系统，它由免疫组织、免疫器官、免疫细胞以及免疫分子四部分组成。各层次不同类型的免疫组织和细胞在体内发挥不同的功能，通过淋巴细胞再循环和各种免疫分子将各部分的功能协调统一起来。各种免疫细胞能及时清除自身体内的一些异常细胞和代谢物，消除其对机体正常生理功能的影响，维持自身内环境的稳定性。随着现代医学、细胞生物学及分子生物学的发展，人们认识到许多疾病的发生、人体衰老及老年人的多发病都与免疫系统的紊乱有密切关系。研究开发具有促进机体免疫力的功能性食品、药品，越来越受到研究者的关注。 壳聚糖及其衍生物具有广泛的生物学功能，在抗菌、增强机体免疫、伤口愈合、减肥、降血脂及生物材料中具有重要的应用价值。壳寡糖（chito-oligosaccharide，COS）及其单糖衍生物—氨基葡萄糖（glucosamine，GlcNH2）在体内由于具有易被吸收、转化和利用等特点，较壳聚糖能够发挥更重要的生物学功能，有关COS和GlcNH2增强免疫功能方面的研究，除壳寡糖有少量文章报道外，GlcNH2在国内外尚未见详细报道。 本研究利用酶水解法制备、纯化了COS和GlcNH2，并对其各项理化性质指标进行测定。通过体内、体外实验方法研究了COS和GlcNH2对免疫功能的影响。实验以昆明种小鼠为研究对象，用体外实验方法测定COS和GlcNH2对体外培养的小鼠脾淋巴细胞增殖能力的影响以及对腹腔巨噬细胞（peritoneal macrophage，PMΦ）增殖能力、吞噬中性红能力、分泌细胞因子（NO和IL-1）功能的影响。将细胞分别与10、100、500、1000μg／ml GlcNH2进行共培养，测定其对细胞增殖能力、PMΦ吞噬中性红能力、PMΦ分泌NO和IL-1能力的影响。为研究COS和GlcNH2对体内非特异性免疫功能和体液免疫、细胞免疫的影响，将实验动物进行分组，实验组每天分别灌服不同剂量的COS和GlcNH2·HCl溶液（125、250、500 mg／kg bw），连续20天，然后对免疫功能指标进行测定，主要包括单核巨噬细胞吞噬功能（碳粒廓清法），绵羊红细胞所致小鼠迟发型超敏反应（足跖增厚法），抗体生成能力（半数溶血值法），以及小鼠免疫器官指数（脾脏指数和胸腺指数）。