营养对幼儿的身体发育和智力发展有着直接的影响,营养教育对于保障幼儿摄取平衡营养和健康发展有非常重要的意义。而相关的调查研究表明,幼儿的营养教育也还存在着一些问题。因此,有必要基于幼儿的营养认知特点,对小班幼儿的营养教育做一定的研究和探索。　　 本研究选取北京市一所幼儿园的一个小班作为实践班,运用行动研究,针对幼儿的营养认知特点以及幼儿现实存在的问题开展了一系列的营养教育活动。活动为期三个月,并取得了一定的效果。研究者对小班幼儿营养教育的目标、内容、途径、方法、原则等进行了一些思考,得出以下结论:　　 第一,实践方案取得了一定的效果。具体表现在幼儿的营养认知有了一定的提高,幼儿营养态度和饮食行为有了较大的改善；教师的营养教育观念得以转变,教育行为更加积极主动；家长积极关注幼儿的营养,并自主开展家庭营养教育活动。个案干预方案也有针对性地提高了个案的营养认知水平,改善了其营养态度和饮食行为习惯。　　 第二,“正确区分常见的蔬菜水果”和“知道我们一天当中都要吃什么”可以加入到小班幼儿营养教育的目标之中。　　 第三,小班幼儿营养教育的内容应偏重于幼儿兴趣的激发,关注幼儿发展的需要。　　 第四,营养教育途径有集体营养教育活动、随机的营养教育和营养教育与其他领域教育活动的相互渗透。幼儿营养教育方法中,运用动画片辅助营养教育活动可行有效；让幼儿亲密接触食物和参与食物的制作是激发幼儿的饮食情感态度的有效途径。　　 第五,小班幼儿营养教育活动的开展要遵循个别指导原则、循序渐进原则,幼儿主动性原则以及活动游戏化原则。　　 第六,实践成功的重要因为是营养支持环境的创设。包括教师营养教育观念和行为的转变,家庭营养教育活动的开展以及良好进餐环境的创设。