本文报道了利用2种动物蛋白原料（宠物级鸡肉粉及饲料级别鸡肉粉，以下分别简称为P-PBM及F-PBM）替代花鲈（Lateolabrax japonicus）配合饲料中的鱼粉（以下简称FM），以及花鲈对几种廉价动、植物蛋白原料表观消化率（ADC）的研究结果。研究包括2部分内容：（1）利用P-PBM及F-PBM替代饲料中FM对花鲈的影响；（2）循环海水养殖下花鲈对几种动植物蛋白原料的表观消化率。 实验内容如下： 1.实验（1）中，在室内循环海水水槽中对初始体重为56.5g尾-1的1龄花鲈进行4周消化率实验，测定P-PBM、F-PBM、血粉（BM）、羽毛粉（FEM）、一种混合物MM（P-PBM：F-PBM：BM：FEM=50％：20％：20％：10％）、蚕蛹粉（SWP）、豆粕（SBM）和菜粕（RSM）的干物质、蛋白质和能量的表观消化率（ADC）。基础饲料粗蛋白含量为42％，总能含量为19MJKg-1，实验饲料是按照基础饲料：待测原料=70％：30％的比例配制而成。基础饲料和实验饲料均加入1％的Cr2O3作为指示物。实验期间，每天投喂2次（8：30和15：30），投喂后每2h用虹吸的方法收集粪便，挑取包膜完整的粪便作为样品。每天测量水温，记录摄食量，每周测溶解氧。实验结束后，分析粪样和饲料样的水分、蛋白质、能量和Cr2O3，计算饲料和原料的干物质、蛋白质和能量ADC。 2.实验（2）中，在室内循环海水水槽中对初始体重为17.5g尾-1的1龄花鲈进行8周饲养实验。实验中投喂8种等氮和等能（粗蛋白含量为42％，总能含量为19MJKg-1）配合饲料。配合饲料中，一种饲料内含32％FM（对照组），在其余7种饲料中，分别加入8.0、16.0、24.0、32.0％的P-PBM替代对照组饲料中FM的25、50、75、100％，或加入4.8、9.6、14.4％的F-PBM替代FM的25、50、75％。实验期间，每天早、晚两次根据实验设计按足量向实验水槽内投喂饲料。定期测量海水温度和盐度。实验开始和结束时，对实验鱼称重并取样分析全鱼组成（水分、蛋白质、脂肪、灰分）。实验结束时取样测量实验鱼肥满度和肝重指数，取血清样测定实验鱼的血清免疫指标，并称量脾脏重量计算实验鱼的脾脏脏器指数。 实验结果如下： 1.花鲈对基础饲料及实验饲料干物质、蛋白质和能量ADC分别为67～76％，85～91％和78～85％。按从高到的顺序排列，干物质ADC依次为（BMD、FEMD和P-PBMD）>（F-PBMD、RD、SBMD、SWPD和MMD）>RSMD（P<0.05）。蛋白质ADC依次为（SBMD、P-PBMD和BMD）>（RD、F-PBMD、RSMD）>（FEMD、SWPD）>MMD（P<0.05）。能量ADC依次为BMD>（P-PBMD和F-PBMD）>（FEMD、SBMD）>（RSMD、SWPD和MMD）（P<0.05）。花鲈对8种待测原料干物质ADC为61～87％，蛋白质ADC为80～96％，能量ADC为75～93％。按从高到低的顺序排列，干物质ADC为BM>（P-PBM和SBM）>（F-PBM和SWP》RSM（P<0.05）。蛋白质ADC为（BM和SBM）>（P-PBM、F-PBM和RSM）>（SWP和FEM）>MM（P<0.05）。能量ADC为对BM>P-PBM和F-PBM>FEM和SBM>SWP和MM>RSM（P<0.05）。 2.对照组的增重和饲料系数与各处理组间无显著差异。投喂配合饲料的各组鱼的肥满度没有显著差异。对照组的肝指数显著高于用F-PBM替代50％FM处理组，但与其他处理组间没有显著差异。各处理的全鱼粗蛋白和水分没有显著差异，但对照组的粗脂肪显著低于用P-PBM替代75％FM组，而对照组的粗灰分显著低于用F-PBM替代50％FM组。随着P-PBM替代水平的提高，花鲈的脾脏系数呈降低趋势，但替代水平为75％后趋于平缓。对照组溶菌酶活性显著低于用F-PBM替代25％的FM组，但与其他处理组无显著差异。 本论文研究结果表明：花鲈能够较好地消化吸收SBM、P-PBM、F-PBM和BM中的蛋白质和能量，因此利用SBM、P-PBM、F-PBM和BM作为花鲈饲料蛋白原料不会对饲料蛋白质和能量的消化吸收产生明显的负面影响。用P-PBM替代花鲈饲料25％、50％、75％和100％的FM对鱼生长、食物利用、鱼体组成、脾脏脏器系数和溶菌酶活性不会产生显著负影响；用F-PBM替代25％和50％的FM对鱼生长、食物利用、鱼体组成、脾脏脏器系数和溶菌酶活性不会产生显著负影响。